Batata frita al vacío

El proceso de producción de camote frito al vacío incluye los siguientes pasos esenciales: Elección del material básico: seleccione papas frescas y maravillosas con forma normal, piel suave, sin áreas negras, sin pudrición y con un alto contenido de red de azúcar. Las maravillosas selecciones de patatas de alta calidad, como Yanshu 25 y Jishu 26, son adecuadas para obtener carnes suaves, agradables y fragantes, lo que garantiza el rico sabor del producto terminado. Lavado y pelado: Enjuague las batatas con agua corriente para eliminar el polvo y la contaminación, y luego utilice el método de pelado con vapor o álcali. Al pelarlas con antiácidos, sature las batatas en un servicio de hidróxido de sodio al 8% - 12%, elimínelas después de 2 - 3 minutos y enjuáguelas inmediatamente con abundante agua para reducir los efectos del antiácido residual en asegúrese de que el pelado esté completo y que la pulpa de la papa no esté dañada. Cortar y formar: Cortar en bloques, tiras o trozos uniformes según el estilo del artículo. Los lados típicos de los bloques miden aproximadamente 2 - 3 centímetros de largo y las secciones transversales de las tiras tienen que ver con 1 centímetro × 1 centímetro, lo que garantiza un calentamiento uniforme y un sabor regular durante la fritura. Tratamiento de presecado: utilice una estufa de flujo de aire caliente para hornear a 50-60 grados durante 20-30 minutos para eliminar un poco de humedad de manera razonable, para asegurarse de que la superficie de la batata esté completamente seca, lo que favorece la claridad del siguiente proceso de fritura. Freír con aspiradora: coloque las patatas fritas previamente tratadas en un dispositivo para freír al vacío, ajuste el nivel de temperatura del aceite a 90-100 grado, mantenga el grado con aspiradora en 0.08-0.1 MPa Y fríelo durante 10-15 minutos. En esta atmósfera, el agua se vaporiza rápidamente, evitando la oxidación y el dorado, reteniendo firmemente la nutrición y el sabor dulce de las batatas, y el producto queda dorado y atractivo después de freírlo. Desengrasado y envasado: después de freír, utilice un equipo desengrasante centrífugo de alta velocidad a 1500-2000 rpm durante 3-5 minutos para desengrasar y controle el contenido de aceite que figura por debajo del 18%; luego llénelo con nitrógeno mientras está caliente y empaquete con plástico de alta barrera para evitar la oxidación, mantener la frescura y extender la vida útil a 6-12 meses.