Espinacas Picadas Iqf

Compra y evaluación de materia prima: Seleccione espinacas frescas con hojas caídas intactas, sin hojas amarillas, sin plagas ni afecciones, y sin daños mecánicos aparentes para garantizar que la calidad de la materia prima sea excelente y cumpla con los criterios de seguridad alimentaria y requisitos de manipulación. Limpieza: Pon las espinacas en una lavadora de burbujas o en agua corriente, enjuágalas bien, elimina el polvo, la suciedad, las impurezas y posibles productos químicos recurrentes de la superficie y asegúrate de que las espinacas estén limpias e higiénicas. Eliminación y segmentación del origen: Elimine manual o mecánicamente los orígenes de las espinacas y corte las hojas de espinacas en pequeños sectores consistentes, normalmente de unos 3-5 cm de tamaño, para su posterior procesamiento y uso práctico. Blanqueado: coloque las secciones de espinacas cortadas en agua tibia a 90 grados -100 grados durante 30 segundos -1 minutos. El objetivo es pasivar la actividad de la enzima, disminuir las manchas de oxidación y la pérdida de nutrientes de las espinacas durante el almacenamiento y matar algunos microbios, garantizar la calidad del producto y prolongar la vida útil. Enfriamiento: Después de pelar, las espinacas se transfieren rápidamente a agua fría para enfriarlas rápidamente a temperatura ambiente, mantener el sabor crujiente y tierno y el color verde intenso de las espinacas y evitar que el calor residual provoque que las espinacas se sobrecarguen. maduro y suave. Congelación rápida: Extienda los segmentos de espinacas enfriados uniformemente sobre la cinta transportadora del congelador rápido solitario y congélelos a una temperatura reducida de -30 grados a -50 grados, para asegurarse de que el agua de las espinacas se elimine rápidamente. Forma pequeños cristales de hielo, garantizando que el nivel de temperatura central descienda rápidamente por debajo de -18 grados, manteniendo los nutrientes, el sabor y el sabor de las espinacas al máximo nivel y reduciendo los daños a la estructura celular. Empaquetado y almacenamiento: Después del enfriamiento rápido, las espinacas se envasan rápidamente a un nivel de temperatura bajo de acuerdo con el peso especificado y el tipo de empaque del producto, como bolsas o contenedores de plástico, y luego se guardan inmediatamente en el almacenamiento en frío que se detalla a continuación {{9 }} grado para evitar que el producto se descongele y se deteriore la calidad, garantizando la seguridad del producto durante todo el espacio de almacenamiento y transporte, y satisfaciendo las necesidades del mercado.