Taro congelado cortado en cubitos

Elección de recursos: seleccione taro fresco, no podrido, libre de plagas, regordete y con alto contenido de almidón como recursos para garantizar el sabor y la alta calidad de los dados de taro. Lavado y pelado: Coloque el taro directamente en los dispositivos de limpieza, enjuague la suciedad y las impurezas de la superficie con una gran cantidad de agua limpia y luego elimine la piel externa a mano o mecánicamente, trate de conservar la carne del taro. sin daños y menores pérdidas. Corte en cubitos: corte el taro pelado en cubos de tamaño constante, con un tamaño habitual de 1-2 centímetros cuadrados, para garantizar un calentamiento uniforme y una madurez constante durante el procesamiento posterior. Paling: Coloque los dados de taro en agua caliente para palidecer. La temperatura del agua normalmente se regula en 90-100 grados y el tiempo de escaldado tiene que ver con 3-5 minutos. Este paso puede suspender la actividad de la enzima, proteger los cubos de taro contra la oxidación, el deslustre y el desgaste, y hacer que los cubos de taro maduren al principio, lo cual es conveniente para lograr un enfriamiento y cocción rápidos. Enfriamiento: Después del escaldado, los dados de taro se sumergen rápidamente en agua fría para que se enfríen, para garantizar que la temperatura baje rápidamente al nivel de temperatura ambiente para mantener intactos el sabor y la forma crujiente y tierno de los cubos de taro, y evitar el calentamiento residual. el taro se corta en cubitos hasta que se ablande y se pudra. Frío rápido: Extienda los cubos de taro enfriados sobre la cinta transportadora del equipo de frío rápido y congélelos en un nivel de temperatura reducido de -30 grados a -50 grados, de modo que el nivel de temperatura principal del Los cubitos de taro descienden rápidamente a menos de -18 grados, formando finos cristales de hielo, protegiendo los nutrientes y el sabor de los cubitos de taro y reduciendo el daño a la estructura celular. Espacio de envasado y almacenamiento: Después de un enfriamiento rápido, los cubos de taro se envasan en una atmósfera de temperatura reducida según un peso y tipo de envasado determinados. Los materiales de embalaje más utilizados incluyen bolsas de plástico, cajas de papel, etc. Después del embalaje, se transfieren inmediatamente a un congelador a menos de -18 grados para su almacenamiento para evitar que el producto se descongele y se destruya la calidad, y garantizar la seguridad de calidad del producto durante el almacenamiento y el transporte.