Pimiento rojo cortado en cubitos IQF

Función de la materia prima: seleccionar puramente pimientos rojos frescos, de colores brillantes, libres de insectos y enfermedades, daños mecánicos y simplemente la mejor madurez de los pimientos rojos como recursos, verificar con mucho cuidado y eliminar los elementos no calificados. Proceso de limpieza: coloque los pimientos rojos en una herramienta de limpieza especial y lávelos con agua corriente para eliminar el polvo, la suciedad, los productos químicos recurrentes y otros contaminantes de la superficie para asegurarse de que los pimientos estén limpios e higiénicos. Procedimiento de corte: Cortar los pimientos rojos lavados en dados de tamaño constante a mano o mecánicamente. El procedimiento de corte debe garantizar que la forma sea regular y las dimensiones consistentes, lo que favorece el éxito de operaciones rápidas de congelación y envasado. Procedimiento de blanqueo: Coloque rápidamente los cubitos de pimiento rojo cortados en agua tibia para blanquearlos. La temperatura del agua generalmente se controla a 90-95 grados y el tiempo de escaldado es de aproximadamente 1-2 minutos. Esto puede pasivar la actividad enzimática, evitar manchas de oxidación y pérdida de nutrientes y eliminar microorganismos hasta cierto punto. Acciones de enfriamiento: Después de palidar, coloque inmediatamente los cubos de pimiento rojo en agua fría para que se enfríen rápidamente, para asegurarse de que la temperatura baje rápidamente, la reacción en cadena interna se detenga y el sabor crujiente y tierno y el excelente color de la campana. Se guardan los pimientos. Procedimiento de congelación rápida: utilizando la tecnología de frío rápido individual (IQF), los cubos de pimiento rojo enfriados se envían al conducto de frío rápido o a la máquina de congelación rápida y se congelan rápidamente en un ambiente de bajo nivel de temperatura de {{2} } grado a -50 grado, para garantizar que los cubos de pimiento viajen rápidamente a través de la zona de desarrollo de cristales de hielo para formar cristales de hielo pequeños y consistentes, lo que protege la estructura celular y la calidad del artículo al mejor nivel y garantiza que el núcleo El nivel de temperatura baja según se indica a continuación. -18 grado. Envasado y almacenamiento del producto: En una atmósfera de nivel de temperatura reducida, los cubitos de pimiento rojo congelados rápidamente se envasan según lo requerido y se pueden utilizar bolsas de plástico y otros productos de envasado. Después de eso, los artículos empaquetados se almacenan en un lugar de almacenamiento en frío que figura a continuación -18 grado. La temperatura de almacenamiento y la calidad del producto se controlan periódicamente para garantizar la seguridad del producto durante el almacenamiento y el transporte.