Pimiento Amarillo Congelado

1. Adquisición e inspección de materia prima: Seleccione pimientos con color brillante, pulpa gruesa, buena madurez, sin plagas ni enfermedades y sin daños mecánicos a partir de bases de siembra de pimiento de alta calidad. Controlar estrictamente la calidad de las materias primas para garantizar el efecto del procesamiento posterior. Según las características de los pimientos, los pimientos se dividen en diferentes grados, incluidos pimientos dulces, pimientos picantes, etc., para satisfacer las necesidades de los diferentes productos.
2. Limpieza y eliminación: Se utilizan diversos métodos de limpieza. Primero, se usa un rociador de alta presión para eliminar la suciedad y la tierra de la superficie, luego se sumerge en un tanque de remojo y se usa un detergente de calidad alimentaria para eliminar los residuos químicos. Finalmente, enjuaga con abundante agua corriente para asegurar que los pimientos queden completamente limpios y libres de residuos químicos.
3. Corte en tiras: De acuerdo con las especificaciones del producto, se utiliza un granulador profesional para cortar los pimientos en tiras largas con un ancho uniforme, y el tamaño se controla con precisión para garantizar que el calentamiento y descongelación durante el proceso de frío y cocción sean consistentes y mantengan un sabor estable y reduce el daño al tejido del pimiento durante la granulación.
4. Blanqueado y conservación del color: Blanquee las tiras de pimiento brevemente en agua caliente de 90-98 grados durante 30 segundos a 1 minuto, lo que puede inhibir rápidamente la oxidasa, evitar un ligero dorado y mantener el color brillante. Al mismo tiempo, agregue cantidades adecuadas de ácido cítrico, ácido ascórbico y otros conservantes de color para mejorar el efecto, y luego enfríelos rápidamente con aire o agua fría para mantener la textura limpia y tierna.
5. Drenaje y conservación: Los granos de pimiento enfriados se deshidratan centrífugamente o se deshidratan centrífugamente para eliminar el exceso de agua superficial y reducir la interferencia de la acumulación de cristales de hielo, y luego se envían a equipos de congelación rápida, como un congelador rápido de lecho fluidizado. Bajo la acción de un fuerte flujo de aire frío, la temperatura central de los granos de pimienta cae rápidamente por debajo de -18 grados, los cristales de hielo son pequeños y uniformes y la estructura del tejido está intacta.
6. Embalaje y almacenamiento: utilice materiales de embalaje resistentes a las bajas temperaturas, al oxígeno y a la humedad, como bolsas de película de plástico compuesto, envasado al vacío o relleno de nitrógeno, embalaje cuantitativo estándar, y guárdelos adecuadamente en un {{4} } grado de almacenamiento en frío. Inspección periódica para evitar fluctuaciones de temperatura y garantizar una calidad y sabor estables dentro de una vida útil de 12-24 meses.