Fruta de litchi congelada IQF

Recolección y cribado de material básico: Recoja lichis que estén entre un 80% y un 90% de madurez, plenos, de sombra brillante, sin plagas ni enfermedades, ni daños mecánicos. Después de elegir, entréguelos rápidamente a la planta de procesamiento para realizar pruebas prácticas para eliminar frutas blandas, podridas, defectuosas, prematuras o demasiado maduras para garantizar la alta calidad de las materias primas. Limpieza y esterilización: Coloque los lichis evaluados en un equipo de limpieza de burbujas y lávelos con agua corriente para eliminar la suciedad, los contaminantes y los residuos de pesticidas del exterior. Luego hacer uso de un fungicida adecuado para saturación y saneamiento, como el servicio de dióxido de cloro. El tiempo de remojo y la concentración deben controlarse estrictamente para garantizar la seguridad alimentaria y evitar resultados adversos en la calidad de la fruta. Descascarado y eliminación del núcleo: drene los lichis desinfectados por tuberías, elimine las cáscaras y los núcleos a mano o con la ayuda de un equipo mecánico especial, intente mantener la pulpa intacta, minimice los daños a la pulpa y mantenga la forma inicial y la preferencia de los lichis. . Tratamiento de protección del color: Dado que la pulpa de lichi es muy fácil de oxidar y volverse marrón después de pelarla, la pulpa de lichi pelada y emparejada se somete inmediatamente a un tratamiento que consiste en protectores del color como ácido ascórbico y ácido cítrico. El protector de color puede obstaculizar eficazmente la actividad de la polifenol oxidasa, evitar que la pulpa cambie de tono y mantener su tono blanco y su apariencia fresca. Congelación rápida: Después de protegerse de la sombra, los lichis se escurren en tuberías y se distribuyen uniformemente sobre la cinta transportadora del congelador rápido solitario. Se congelan rápidamente a un nivel de temperatura reducido de -30 grados a -50 grados, para garantizar que el agua de la pulpa de lichi forme rápidamente finos cristales de hielo. El lichi ayuna en frío hasta que el nivel de temperatura central alcance el nivel inferior a -18 grado, lo que puede mantener los nutrientes, el sabor y el gusto del lichi al máximo y minimizar los daños a la estructura celular. Embalaje y almacenamiento del producto: En un ambiente de baja temperatura, los lichis congelados rápidamente se envasan según el peso y el tipo de embalaje del producto especificados. Los productos de embalaje comúnmente utilizados incluyen bolsas de plástico, cajas de papel, etc., y se transfieren rápidamente a un congelador por debajo de -18 grados C para su almacenamiento para evitar cambios de temperatura, evitar la descongelación del producto y la degradación de la calidad, garantizar la estabilidad de la calidad del producto. durante el almacenamiento y transporte, y prolongar la vida útil del artículo.