Hongo negro congelado chino

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Proceso de producción de Hongo Negro Congelado y Desecado, Contenido Nutricional y Carga Microbiana

 

Introducción

 

El hongo negro congelado y seco es un tipo de hongo muy utilizado en la medicina tradicional china y en preparaciones culinarias en diversas cocinas de todo el mundo. También se le conoce como hongo de oreja de madera, hongo de oreja de nube y hongo de oreja de árbol. Este hongo es bajo en calorías y rico en nutrientes, lo que lo convierte en un alimento ideal para consumidores preocupados por su salud. La producción de hongo negro congelado y seco implica varios pasos, que incluyen limpieza, escaldado, congelación y secado. El contenido nutricional y la carga microbiana del hongo negro congelado y seco pueden variar según la materia prima y los métodos de procesamiento utilizados.

 

Proceso de producción de Hongo Negro Congelado y Desecado

 

Limpieza

 

El hongo negro crudo se limpia primero con agua para eliminar la suciedad, los residuos y otras impurezas. La calidad de la materia prima influye significativamente en la calidad final del hongo negro congelado y seco. Por ello, la selección de materias primas de alta calidad es crucial.

 

blanquear

 

Luego, el hongo negro limpio se escalda en agua caliente a una temperatura de 85-90 grados Celsius durante aproximadamente 2-3 minutos. El objetivo del escaldado es quitar el sabor amargo y esterilizar los champiñones. El escaldado también ayuda a mantener el color y la textura de los champiñones.

 

Congelación

 

Después del escaldado, el hongo negro se enfría rápidamente a una temperatura de -18 grados Celsius utilizando una cámara de congelación. La congelación es un paso esencial en la producción de hongo negro congelado ya que ayuda a preservar la calidad de los hongos, incluido el color, la textura y el sabor. El hongo negro congelado tiene una vida útil más larga que los hongos frescos y puede almacenarse por períodos más prolongados.

 

El secado

 

Luego, el hongo negro congelado se seca en condiciones de baja temperatura, generalmente entre 40-60 grados Celsius, utilizando una máquina seca o un deshidratador. El secado ayuda a reducir el contenido de humedad del hongo, extendiendo así su vida útil. El hongo negro seco tiene un sabor distintivo y puede usarse en diversas aplicaciones culinarias, como sopas, ensaladas y salteados.

 

Contenido nutricional del hongo negro congelado y seco

 

El hongo negro congelado y seco tiene pocas calorías y es una rica fuente de varios nutrientes esenciales. La siguiente tabla muestra el contenido nutricional de 100 g de hongo negro seco.

 

Tabla 1 - Contenido nutricional del hongo negro seco

 

Cantidad de nutrientes por 100 g

 

Energía 243 Kcal

Proteína 24,6 g

Grasa 1.0 g

Carbohidratos 45.0 g

Fibra dietética 23.0 g

Calcio 39.0 mg

Hierro 3,5 mg

Fósforo 460.0 mg

Sodio 15.0 mg

Potasio 306,0 mg

Zinc 3,5 mg

Vitamina C 132.0 mg

Vitamina B1                              0.32 mg

Vitamina B2                              0.74 mg

Vitamina B6                              0.35 mg

Niacina (Vitamina B3) 15,5 mg

 

Hongo negro en rodajas

Tiras de hongos

El hongo negro congelado y seco es una rica fuente de antioxidantes, incluidos polisacáridos y compuestos fenólicos. Estos antioxidantes ayudan a prevenir el daño celular causado por el estrés oxidativo y pueden reducir el riesgo de enfermedades crónicas, como el cáncer y la diabetes.

 

Carga microbiana de hongo negro congelado y seco

 

La carga microbiana del hongo negro congelado y seco es un parámetro de calidad crítico que determina la seguridad y vida útil de los hongos. La siguiente tabla muestra los límites de carga microbiana aceptables para el hongo negro congelado y seco.

 

Tabla 2 - Límites de carga microbiana aceptables para el hongo negro congelado y seco

 

Límite aceptable de microorganismos

 

Recuento total en placa < 10^4 UFC/g

Coliformes < 10^2 NMP/g

E. coli < 10 NMP/g

Salmonella no detectada

Staphylococcus aureus no detectado

 

Conclusión

 

El hongo negro congelado y seco es un alimento nutritivo y delicioso que se utiliza ampliamente en muchas aplicaciones culinarias en todo el mundo. El proceso de producción de hongo negro congelado y seco implica varios pasos, que incluyen limpieza, escaldado, congelación y secado. El contenido nutricional y la carga microbiana del hongo negro congelado y seco dependen de las materias primas y los métodos de procesamiento utilizados. Por lo tanto, es fundamental garantizar la calidad de las materias primas y cumplir con buenas prácticas de fabricación para producir productos de hongo negro seguros y de alta calidad.

 

Especificación

Origen	China (continental)
Material	Hongo negro
Tamaño	Ancho:4-6mm, longitud natural
Estación	Año completo
Certificados	HACCP/ISO/KOSHER/FDA/ECO CERT/BRC
Procesando	IQF congelado
vida propia	24 meses a una temperatura de -18 grado
Países exportados con éxito	Estados Unidos, Canadá, Europa, Israel y etcétera.

 

Por qué elegirnos

1) Limpio, clasificado desde crudo muy fresco.Hongo negromateriales sin residuos, dañados o podridos;

2) Procesado en fábricas experimentadas;

3) Contamos con un equipo para solucionar los problemas de preventa y posventa.

4) Después de firmar los contratos y antes del envío: informará sobre el procesamiento del estado actualizado, proporcionará fotografías del embalaje, informe de inspección, informará en el cronograma de envío (ETD y ETA)

 

Preguntas más frecuentes

1.Acerca del logotipo:

Nuestra empresa tiene su propio logotipo, pero si necesita imprimir su propio logotipo en un hongo negro, puede negociar con nosotros.

 

2.¿Tenemos nuestra propia granja?

Tenemos una cooperación a largo plazo con muchas granjas, por lo que podemos entregarle el hongo negro a tiempo.

 

3.Sobre el embalaje:

Caja de 1x10kg, también podemos empacarproductos de hongos negrossegún sus requisitos.

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