¿Qué es la fruta liofilizada?

¿Qué es la liofilización?

El secado es una de las formas de evitar que las cosas se echen a perder.

Hay muchos métodos de secado, como secado, ebullición, secado, secado por aspersión y secado al vacío. Pero todos estos métodos de secado se llevan a cabo a una temperatura superior a 0 grados o superior.

La tecnología de secado por congelación es la abreviatura de tecnología de secado por congelación. Primero congela rápidamente la humedad de la comida en hielo, y luego usa calor a alta temperatura para sublimarla en gas, de modo que la comida se deshidrate y se seque.

 

Definición de fruta liofilizada

La fruta liofilizada utiliza el método de liofilización al vacío de un liofilizador para congelar el agua de la fruta por adelantado y luego sublima el agua congelada de la fruta en un ambiente de vacío para obtener fruta liofilizada. En resumen, el agua de la fruta se extrae en un ambiente de baja temperatura para conservar su nutrición original.
La fruta liofilizada se congela rápidamente, se deshidrata en hielo al vacío, conserva el color, el aroma, el sabor, los nutrientes y la apariencia originales del material original, tiene una buena rehidratación y no contiene aditivos. Es un alimento higiénico natural ideal.

 

Ventaja

uno. La liofilización se realiza a bajas temperaturas y, por lo tanto, es especialmente adecuada para muchas sustancias sensibles al calor. Tales como o pérdida de vitalidad biológica.
dos. Cuando se seca a baja temperatura, la pérdida de algunos componentes volátiles en el material es muy pequeña y se mantiene el contenido original de nutrientes.
tres. Durante el proceso de liofilización no se puede llevar a cabo el crecimiento de microorganismos ni la acción de las enzimas, por lo que se puede mantener la forma original.
cuatro Dado que se seca en estado congelado, el volumen casi no cambia, se mantiene la estructura original y no se produce condensación.
cinco. La sustancia seca es suelta, porosa y esponjosa, y cuando se le agrega agua, se disuelve rápida y completamente, volviendo a su forma original casi de inmediato.
seis. Dado que el secado se realiza al vacío con muy poco oxígeno, se protegen algunas sustancias fácilmente oxidables.
Siete. El secado puede eliminar más del 95-99 por ciento de agua, por lo que el producto seco puede almacenarse durante mucho tiempo sin deteriorarse.

 

Características de los productos liofilizados.

Puede restaurar el delicioso sabor al comienzo de la producción al máximo. La fruta liofilizada se congela y deshidrata rápidamente en hielo al vacío, lo que conserva el color, el aroma, el sabor, los nutrientes y la apariencia originales del material original, y tiene buenas propiedades de rehidratación.

Los nutrientes como las vitaminas no se destruyen fácilmente.

Los ingredientes son limpios, aptos para todas las edades, listos para comer, simples y convenientes. Se utiliza fruta fresca directamente de la finca, y los ingredientes son limpios, sin colorantes artificiales, conservantes y productos azucarados.

Se puede almacenar durante mucho tiempo a temperatura ambiente y es liviano y fácil de transportar. Debido a que la tecnología de secado se lleva a cabo al vacío, hay muy poco oxígeno y se protegen algunas sustancias que se oxidan fácilmente. Por lo tanto, los productos de frutas liofilizadas se pueden almacenar a temperatura ambiente durante mucho tiempo sin conservantes, y son livianos, fáciles de transportar, transportar y almacenar.

①Los alimentos se liofilizan al vacío, lo que evita la oxidación y la reacción sensible al calor, y puede retener el color, la fragancia y el contenido nutricional de los alimentos en la mayor medida posible. Tomando la espinaca como ejemplo, después de ser procesada por la tecnología de liofilización, se puede retener el 93 por ciento de la vitamina C en la espinaca, solo el 7 por ciento se retiene cuando se seca a la sombra, y aún menos es solo el 4 por ciento cuando se seca al sol. .

② Los alimentos liofilizados pueden mantener mejor la apariencia y la forma de las materias primas y tienen excelentes propiedades de rehidratación. El alimento se liofiliza al vacío, lo que mantiene el volumen, la forma y la estructura porosa del alimento. Después de sumergirse en agua, puede absorber agua rápidamente y restaurarla a su estado fresco original en la mayor medida posible.

③ Los alimentos liofilizados no contienen conservantes, y el proceso de deshidratación a baja temperatura al vacío inhibe el deterioro oxidativo de los alimentos y la reproducción de bacterias. Por lo tanto, bajo la condición de controlar la humedad relativa, puede almacenarse a temperatura ambiente durante un año o incluso más de varios años.

 

                          

 

¿Cuáles son las formas de comer fruta liofilizada?

La fruta liofilizada es rica en aroma afrutado y retiene el 99 por ciento del color, la fragancia y la nutrición de la fruta fresca. Se puede comer de varias maneras: se puede comer directamente y el sabor es crujiente; se puede poner en agua para devolverle la fruta fresca; se puede remojar en leche para una nutrición más deliciosa; Combínalo con ensaladas, yogures, etc. para crear diferentes delicias.

 

La diferencia entre frutas y verduras liofilizadas y frutas y verduras crujientes

En los supermercados, a menudo se pueden ver frutas y verduras secas. Las frutas y verduras liofilizadas y las frutas y verduras crujientes son todas frutas y verduras secas. Sin embargo, las frutas y verduras liofilizadas adoptan la tecnología de secado por congelación al vacío, mientras que las frutas y verduras crujientes adoptan la tecnología de secado por baño de aceite a baja temperatura al vacío. Las patatas fritas de frutas y verduras fragantes y crujientes son alimentos fritos con alto contenido de grasa, por lo que comer demasiadas patatas fritas de frutas y verduras aumentará el riesgo de obesidad; mientras que el contenido de grasa de las frutas y verduras liofilizadas suele ser solo del 1 por ciento. Esto se puede leer fácilmente en la lista de composición de nutrientes de frutas y verduras secas.