El principio de alimentos fritos vacío

El freír del vacío es esencialmente un proceso en el que la comida se fríe y deshidratada en un aceite comestible bajo una condición de vacío suficientemente se evapore la humedad de la materia prima. Como la presión disminuye, el punto de ebullición del agua también disminuye significativamente. En un vacío de 1330 a 13300 Pa, el punto de ebullición del agua pura es de 10 a 55 grados. Si la temperatura del aceite es de 80-120 grados cuando el aceite se fríe, se baja la temperatura de vaporización de la humedad en el alimento y el agua puede deshidratarse rápidamente en poco tiempo a conseguir comida frituras bajo condiciones de baja presión y baja temperatura. Por lo tanto, el vacío proceso de fritura puede producir alimentos de alta calidad frita.