Verduras Congeladas

Las frutas y verduras congeladas normalmente se cosechan en su punto máximo de madurez. Después de la cosecha, las verduras suelen lavarse, blanquearse, cortarse, congelarse y envasarse en unas pocas horas.
Un estudio realizado por investigadores de la Universidad de Georgia en colaboración con la Frozen Food Foundation sugiere que las frutas y verduras frescas y congeladas pueden tener el mismo valor nutricional, incluidas las fresas, los arándanos, la coliflor, el brócoli, los guisantes, las judías verdes y las espinacas.
Los investigadores utilizaron métodos analíticos estandarizados para examinar las concentraciones de vitamina C, vitamina A y folato en frutas y verduras frescas y congeladas, como se describe anteriormente. Los resultados indican que no existe diferencia en el contenido de vitaminas entre la composición nutricional de las frutas y verduras frescas y congeladas. Los científicos también han descubierto que algunas de estas frutas y verduras congeladas contienen niveles más altos de vitamina C, vitamina A y folato que los productos frescos almacenados.