¿Qué es la fruta del dragón?

Las frutas del dragón o Pitaya son las litofitas o hemiepifitas de la familia Cactaceae distribuidas principalmente entre las regiones tropicales. Esta fruta inicialmente atrajo a los investigadores que buscaban colorantes naturales de grado alimenticio por sus llamativos pigmentos de color (betalains), sin embargo, las investigaciones establecieron que la pulpa, la cáscara y la semilla de la fruta del dragón contienen carbohidratos, fitoalbúmina, biopéptidos, vitaminas, fenólicos y minerales potencialmente beneficiosos. Las semillas de la fruta del dragón son excepcionalmente pequeñas, por lo que no pueden concentrarse en sus compuestos oleoginosos, pero la investigación hasta la fecha indica que las semillas de esta fruta son ricas en ácidos grasos esenciales, principalmente ácidos grasos omega-3 y omega-6, así como tocoferoles.