Nutrición y beneficios del arándano chino|XMSD
May 25, 2020
El arándano chino es una fruta-agridulce que proporciona carbohidratos, fibra, vitamina C, ácidos orgánicos y polifenoles coloridos.Puede agregar variedad de frutas a la dieta y funciona en aplicaciones frescas, congeladas, jugos, purés, salsas,-frutas secas y bebidas. Su valor realista proviene de sus nutrientes, sabor y versatilidad-no del tratamiento de la diarrea, la prevención del cáncer, el bloqueo de la formación de grasa o la curación de enfermedades relacionadas con el calor-.
En XMSD, utilizamos "baya china" para referirnos a la fruta comestible comúnmente llamada yangmei, arándano rojo, cera o yumberry, con el nombre científicoMyrica rubra. La palabra "baya de arándano" también se aplica a otras plantas, por lo que es importante confirmar la especie al comparar investigaciones nutricionales, ingredientes o especificaciones comerciales.
La respuesta corta
El arándano chino puede formar parte de una ingesta variada de frutas. Su composición incluye azúcares naturales, ácidos cítrico y otros ácidos orgánicos, vitamina C, fibra o material relacionado con pectina-, minerales y compuestos fenólicos como antocianinas y flavonoles. El equilibrio exacto cambia sustancialmente según el cultivar, el color, la madurez, las condiciones de crecimiento, el almacenamiento y el procesamiento.
La investigación sobre compuestos y extractos aislados de arándano ha informado actividad antioxidante, antibacteriana y otras actividades biológicas en modelos animales o de laboratorio. La evidencia humana es limitada. Esos hallazgos no establecen que el arándano chino entero sea un tratamiento para infecciones, disentería, cáncer, obesidad o enfermedad del hígado graso.
¿Qué es el arándano chino?
El arándano chino crece en un árbol de hoja perenne subtropical cultivado especialmente en el sur de China. La fruta redonda normalmente tiene una apariencia de color rojo intenso, púrpura-rojo, rosado o más claro dependiendo del cultivar y la madurez. Su superficie comestible rodea una piedra central y su sabor refleja el equilibrio entre azúcares, ácidos orgánicos y compuestos fenólicos.
El fruto es muy perecedero. Su superficie delicada, su alta humedad y sus rápidos cambios poscosecha hacen que el control de la temperatura y su rápido manejo sean importantes. Esta corta ventana de mercado-de productos frescos es una de las razones por las que el arándano chino también se procesa en frutas congeladas, jugos, purés, concentrados, mermeladas, salsas, productos secos y bebidas fermentadas.
Composición nutricional del arándano chino
La composición del arándano chino no está representada con precisión por un conjunto universal de cifras. Los estudios de diferentes cultivares informan amplios rangos de sólidos solubles, azúcar, acidez, vitamina C, antocianinas y otros fenólicos. Por lo tanto, una especificación del proveedor o un informe de laboratorio para el lote real es más útil para el desarrollo del producto que una afirmación sin fundamento de que cada arándano contiene un porcentaje fijo de azúcar o diez veces más minerales que otras frutas.
| Componente | Papel en la fruta | Interpretación responsable |
|---|---|---|
| Azúcares naturales | Aporta mediciones de dulzor, energía y sólidos-solubles. | Los niveles varían según el cultivar y la madurez; la fruta no bloquea la conversión de azúcar en grasa corporal |
| Ácidos cítricos y otros ácidos orgánicos. | Crea acidez e influye en el equilibrio del sabor, el pH y el comportamiento de procesamiento. | Un sabor amargo puede estimular la salivación, pero no constituye un tratamiento para la mala digestión. |
| vitamina c | Apoya la síntesis de colágeno, la actividad antioxidante, la función inmune y la absorción de hierro de las plantas- | El contenido es variable y no establece la prevención del cáncer ni el tratamiento de infecciones. |
| Material relacionado con fibra y pectina- | Contribuye a la estructura y puede respaldar la ingesta total de fibra dietética. | La fruta entera no es una cura para el estreñimiento, la diarrea o la infección intestinal. |
| Antocianinas, flavonoles y ácidos fenólicos. | Aporta color, astringencia y actividad antioxidante en ensayos químicos. | La actividad antioxidante de laboratorio no es prueba de prevención de enfermedades en las personas |
El azúcar y el ácido varían según el cultivo.
La investigación entre cultivares de arándano chino muestra diferencias sustanciales en la composición del azúcar, la concentración de ácido-orgánico y la proporción de azúcar-a-ácido. A menudo se informa que la sacarosa es un azúcar soluble importante, mientras que el ácido cítrico suele ser un ácido orgánico importante. Estas medidas ayudan a predecir si un lote tendrá un sabor dulce, picante o equilibrado.
La vitamina C es útil pero no constante.
El arándano chino puede aportar vitamina C, pero los valores publicados abarcan un amplio rango. La variedad, la madurez y el método analítico son importantes, y la vitamina C también puede cambiar durante el almacenamiento y el procesamiento. Las etiquetas nutricionales o las afirmaciones comerciales deben basarse en datos apropiados para el producto en lugar de una cifra copiada de otro cultivar.
Las comparaciones de minerales requieren evidencia
La fruta contiene elementos minerales, pero no hay ninguna base fiable para decir que su calcio, fósforo y hierro son universalmente más de diez veces superiores a los de otras frutas. "Otras frutas" no es un grupo de comparación definido y la composición cambia entre variedades y conjuntos de datos.
Beneficios realistas para la salud al comer arándano chino
Agrega variedad de frutas.
El beneficio más claro es sencillo: el arándano chino es otra fruta que puede aportar agua, carbohidratos, fibra y micronutrientes a una dieta variada. Comer diferentes frutas hace que sea más fácil obtener una gama más amplia de nutrientes y experiencias sensoriales que depender de una fruta "funcional".
La vitamina C apoya las funciones normales del cuerpo.
La vitamina C es necesaria para la formación de colágeno y participa en funciones antioxidantes e inmunes. También favorece la absorción de hierro de los alimentos vegetales. Estas son funciones de nutrientes establecidas, pero no deben reescribirse como promesas de que el arándano chino fortalece los capilares, reduce los lípidos en sangre o detiene la formación de células cancerosas.
La fibra puede contribuir a una digestión regular.
La fibra de la fruta puede contribuir a la ingesta diaria total de fibra. Junto con una cantidad adecuada de líquidos, una dieta que contenga fibra-puede favorecer la función intestinal normal. El arándano chino por sí solo no corrige todas las causas de estreñimiento o indigestión, y grandes porciones de una fruta ácida pueden resultar incómodas para algunas personas.
Su sabor agridulce-puede hacer que la fruta sea atractiva
Los ácidos orgánicos producen un sabor agrio refrescante y pueden estimular la saliva o hacer que la comida parezca más apetitosa. Ese efecto sensorial es diferente al aumento del ácido del estómago de una manera médicamente beneficiosa. Las personas con reflujo, irritación bucal o sensibilidad a los alimentos ácidos pueden preferir una porción más pequeña o una preparación menos ácida.
Antocianinas y otros polifenoles: tratamientos prometedores pero no probados
Los arándanos chinos de color rojo y oscuro-contienen antocianinas, mientras que la fruta también contiene flavonoles, ácidos fenólicos y compuestos relacionados con la proantocianidina-. Los métodos de laboratorio pueden medir su capacidad antioxidante y los estudios en células o animales pueden investigar posibles vías biológicas.
La capacidad antioxidante en un tubo de ensayo no significa que los mismos compuestos lleguen a los tejidos humanos en la concentración probada después de la digestión. La biodisponibilidad, el metabolismo, la dosis y la matriz alimentaria afectan el resultado. Los estudios de cultivares y los experimentos-de digestión simulada son valiosos para la investigación y la comparación de productos, pero no establecen un tratamiento clínico.
¿Qué investigaciones humanas existen?
Un pequeño ensayo cruzado aleatorio estudió a 44 adultos jóvenes con características de enfermedad del hígado graso que consumieron 500 ml de jugo de arándano chino por día durante cuatro semanas. Algunos biomarcadores inflamatorios, oxidativos y relacionados con la apoptosis-cambiaron, pero no hubo efectos significativos en las medidas antropométricas ni en la evaluación de la resistencia a la insulina-. Este único ensayo breve en un grupo específico no puede respaldar afirmaciones amplias de que la fruta de arándano común trata la enfermedad hepática, provoca pérdida de peso o mejora la salud metabólica.
¿El arándano chino ayuda a perder peso?
El arándano chino no impide que el azúcar se convierta en grasa corporal. La fruta entera puede encajar en una dieta de control de peso-cuando la porción cubre las necesidades energéticas generales o cuando reemplaza un postre más denso-en calorías. El arándano seco, la fruta confitada, el jugo endulzado, los productos envasados en almíbar-y las bebidas alcohólicas pueden tener perfiles de calorías y azúcar muy diferentes.
Algunas investigaciones contra la obesidad-han utilizado extractos concentrados de proantocianidina de hojas de arándano chino en ratas. El extracto de hoja, un modelo animal y una fruta comestible entera no son intercambiables. Los consejos sobre el control del peso humano-no deben basarse en esa evidencia.
¿Puede el arándano chino tratar la diarrea o la disentería?
No. El arándano chino no debe usarse como tratamiento para la disentería bacteriana, la diarrea persistente o el dolor abdominal.Los estudios de laboratorio pueden mostrar que los extractos concentrados inhiben bacterias seleccionadas en condiciones controladas, pero comer la fruta no proporciona una dosis de antibiótico validada ni demuestra su eficacia en una persona infectada.
La diarrea puede tener causas infecciosas y no infecciosas y puede provocar deshidratación. Sangre en las heces, fiebre, dolor intenso, signos de deshidratación o síntomas persistentes requieren atención médica adecuada. Una fruta ácida que contenga fibra-también puede empeorar el malestar de algunas personas durante un episodio agudo.
¿El arándano chino previene el cáncer?
No existe evidencia humana adecuada de que el fruto del arándano chino, su vitamina C, sus antocianinas o los compuestos de su semilla prevengan o traten el cáncer. Los estudios celulares que muestran un crecimiento reducido de células cancerosas son investigaciones mecanicistas tempranas, no un resultado clínico.
La fruta puede ser parte de un patrón dietético saludable en general, pero eso no justifica una etiqueta de "fruta anticancerígena". Las personas que reciben tratamiento contra el cáncer deben analizar los extractos concentrados, los suplementos o los cambios dietéticos importantes con su equipo clínico.
¿Puede prevenir el golpe de calor o "aliviar el calor del verano"?
El arándano chino frío o el jugo de arándano pueden tener un sabor refrescante y aportar líquido, pero no previene ni trata el golpe de calor. El golpe de calor es una emergencia médica que involucra una temperatura corporal peligrosamente alta y posible confusión, desmayos u otros síntomas neurológicos. Requiere enfriamiento rápido y atención médica urgente.
Durante el clima cálido habitual, las precauciones de hidratación y calor sensible son más importantes que una fruta específica. Los jugos endulzados y las bebidas alcohólicas de arándano no deben considerarse sustitutos de una hidratación adecuada.
Bayberry chino fresco vs Bayberry chino congelado
El arándano chino fresco ofrece su característica textura delicada y su brillante sabor agridulce-, pero se deteriora rápidamente. La fruta congelada ofrece una ventana comercial más larga y puede reducir la presión de oferta estacional. Es especialmente práctico para bebidas, batidos, purés, salsas, rellenos, postres congelados y recetas de servicios de alimentos donde es aceptable un cierto ablandamiento después de la descongelación.
La congelación no elimina los nutrientes de la fruta, pero los cristales de hielo pueden alterar su delicado tejido. La fruta descongelada puede quedar más blanda y soltar jugo. La vitamina C, las antocianinas, el sabor y la textura también pueden cambiar con el pretratamiento, la velocidad de congelación, la temperatura de almacenamiento, la exposición al oxígeno y la duración del almacenamiento.
Para una solicitud de congelación, la cuestión importante no es si la fruta congelada es universalmente "mejor" o "peor". Los compradores deben determinar si el color, el sabor, la acidez, el tamaño y la textura descongelada del producto se adaptan a la receta. NuestroSoluciones de aplicación de frutas congeladas.puede ayudar a conectar la materia prima con el proceso previsto.
Servicio y comida-Consideraciones de seguridad
Elige una porción moderada
No existe una dosis diaria médicamente establecida de arándano chino. Una ración moderada de fruta puede caber dentro de la ingesta total de fruta, mientras que las personas que controlan la glucosa en sangre deben considerar la ración, el formato del producto y la comida completa. Los jugos, concentrados, frutos secos y arándanos confitados pueden aportar azúcar de forma diferente a la fruta entera.
Cuenta de acidez y tolerancia.
En grandes cantidades puede provocar irritación bucal, reflujo o molestias digestivas en personas sensibles. La tolerancia individual importa más que las afirmaciones de que más fruta crea automáticamente un beneficio mayor.
No te tragues la piedra central.
El arándano chino contiene un hueso central que no forma parte de la porción comestible normal y puede presentar un riesgo de asfixia, especialmente para los niños pequeños. Las afirmaciones sobre aceites anticancerígenos o compuestos similares a la cianamida-en los granos no son una razón para comer el hueso.
Manipular productos frescos y congelados de forma segura
Elija frutas sin podredumbre evidente ni daños importantes. Enjuague bien la fruta fresca con agua corriente; La FDA no recomienda lavar los productos con jabón o detergente. Mantenga refrigeradas las frutas perecederas. Para el arándano chino congelado, mantenga la temperatura de almacenamiento especificada y siga las instrucciones del paquete o del proveedor, incluso si el producto está listo para consumir o si está destinado a un procesamiento posterior.
Lo que deben comprobar los compradores B2B
La calidad del arándano chino no se puede reducir únicamente al color de la fruta. Los compradores deben confirmar la especie, el cultivar, si es necesario, la madurez de la cosecha, la gama de colores, los sólidos solubles, la acidez o Brix-a-ácido objetivo, tamaño, estado del hueso-central, tolerancia a la fruta-quebrada o triturada, controles de materiales-extraños, requisitos sensoriales y uso de procesamiento previsto.
Las especificaciones de productos congelados también deben abordar la separación individual o el formato de bloque, la textura descongelada, las expectativas de pérdida por goteo, el tamaño del paquete, el almacenamiento, la validación-de la vida útil, los criterios microbiológicos, los requisitos de residuos y la documentación del mercado-de destino. Los compradores pueden revisar nuestroequipos de procesamiento e inspección, soporte de certificaciónyenfoque de envasado congeladodurante la calificación del proveedor.
Nota de abastecimiento de XMSD:Comparta el producto previsto, el sabor objetivo, el formato de la fruta, el tamaño del paquete, el mercado de destino y los requisitos de calidad. Podemos discutir una especificación de arándano chino congelado sujeto al estándar acordado por el comprador.
Preguntas frecuentes
1. ¿Qué es el arándano chino?
El arándano chino es el fruto deMyrica rubra, también conocido como yangmei, arándano rojo, arándano o yumberry. Es una fruta agridulce-con una superficie comestible texturizada alrededor de un hueso central.
2. ¿Es el arándano chino lo mismo que el arándano?
No. Son frutos botánicos diferentes con diferentes estructuras, sabores y composición. Las investigaciones sobre nutrición o salud sobre los arándanos no deben atribuirse al arándano chino.
3. ¿Qué nutrientes se encuentran en el arándano chino?
Contiene azúcares naturales, ácidos orgánicos, vitamina C, material relacionado con la fibra-, minerales y compuestos fenólicos. Las cantidades varían ampliamente según el cultivo, la madurez, el almacenamiento y el procesamiento.
4. ¿El arándano chino tiene un alto contenido de vitamina C?
Algunos cultivares contienen una cantidad notable de vitamina C, pero los niveles publicados cubren un amplio rango. Es necesario un análisis-específico del producto antes de realizar una declaración nutricional cuantificada.
5. ¿Puedes comer arándano chino todos los días?
La mayoría de las personas pueden incluir una porción moderada cuando se ajuste a su dieta general y no cause molestias. La variedad de frutas sigue siendo preferible a depender únicamente del arándano chino.
6. ¿El arándano chino ayuda a la digestión o al apetito?
Su fibra puede contribuir a la ingesta total de fibra y su sabor ácido puede estimular la saliva o hacer que la comida sea apetecible. No debe describirse como un tratamiento para la indigestión o la pérdida de apetito.
7. ¿Puede el arándano chino detener la diarrea?
No. La actividad del extracto en las pruebas bacterianas de laboratorio no convierte a la fruta en un tratamiento para la diarrea o la disentería. Los síntomas persistentes o graves requieren asesoramiento médico adecuado.
8. ¿El arándano chino previene el cáncer?
No hay evidencia humana suficiente para esta afirmación. Las investigaciones de laboratorio sobre antocianinas o extractos no establecen que comer la fruta entera prevenga o trate el cáncer.
9. ¿El arándano chino es bueno para bajar de peso?
La fruta entera puede encajar en una dieta equilibrada, pero no bloquea la formación de grasa ni provoca directamente la pérdida de peso. La porción y el formato del producto son importantes, especialmente en el caso de productos confitados, secos, endulzados o alcohólicos.
10. ¿Puede el arándano chino prevenir el golpe de calor?
No. La fruta refrigerada puede ser refrescante, pero el golpe de calor es una emergencia médica que requiere un enfriamiento rápido y atención urgente. No se debe utilizar ninguna fruta como prevención o tratamiento.
11. ¿Pueden las personas que controlan el nivel de azúcar en sangre comer arándano chino?
Muchas personas pueden incluir fruta dentro de un plan de alimentación individualizado. Deben considerar el tamaño de la porción, el total de carbohidratos y si el producto es fruta entera, jugo, concentrado, seco o endulzado.
12. ¿Es nutritivo el arándano chino congelado?
El arándano chino congelado todavía proporciona componentes de fruta, aunque los nutrientes individuales, el color, el sabor y la textura pueden cambiar durante el procesamiento y almacenamiento. El producto real debe juzgarse según sus especificaciones.
13. ¿Cómo se debe descongelar el arándano chino congelado?
Siga las instrucciones del paquete. La descongelación refrigerada es apropiada para muchos usos, mientras que los batidos y las recetas de procesamiento pueden utilizar fruta congelada. Espere algo de ablandamiento y liberación de jugo.
14. ¿El jugo de arándano es equivalente a la fruta entera?
No exactamente. El jugo es más fácil de consumir rápidamente y puede contener menos fibra, mientras que las bebidas comerciales pueden incluir azúcar u otros ingredientes agregados. Lea la información nutricional y de ingredientes del producto real.
15. ¿Qué deberían confirmar los compradores B2B sobre el arándano chino congelado?
Confirme la especie, el cultivar, si es necesario, la madurez, el color, el equilibrio del sabor, el tamaño, el estado del hueso, la tolerancia a defectos, el formato congelado, el rendimiento descongelado, el embalaje, el almacenamiento y el destino-pruebas y documentación de mercado.
Pensamientos finales de XMSD
El arándano chino ofrece una combinación distintiva de sabor-ácido dulce, vitamina C, ácidos orgánicos, material relacionado con la fibra-y polifenoles coloridos. Estas cualidades respaldan su uso como ingrediente de frutas y alimentos sin convertir la investigación preliminar del extracto en promesas médicas. Recomendamos evaluar por separado el cultivar, formato de procesamiento, porción y aplicación terminada.
Referencias
- Una descripción general del valor nutricional, las propiedades para la salud y los desafíos futuros del arándano chino.
- Caracterización fitoquímica del arándano chino de 17 cultivares y sus propiedades antioxidantes.
- Evaluación de componentes bioactivos del arándano chino después de una digestión gastrointestinal simulada.
- Revisión de las actividades biológicas de los extractos de arándano chino y limitaciones de la evidencia.
- Ensayo cruzado aleatorio de jugo de arándano chino en adultos jóvenes con características de enfermedad del hígado graso.
- Estudio en animales del extracto de proantocianidina de hojas de arándano chino y medidas relacionadas con la obesidad-.
- Respuestas poscosecha y caducidad del fruto del arándano chino.
- Oficina de Suplementos Dietéticos de los NIH: Hoja informativa sobre la vitamina C para profesionales de la salud.
- Orientación del NIDDK sobre fibra dietética, líquidos y estreñimiento.
- Guía de la FDA de EE. UU. para seleccionar, almacenar y preparar productos agrícolas de forma segura.
- Basado en los años de experiencia de XMSD en el abastecimiento de frutas y verduras congeladas, el procesamiento IQF, el control de calidad, el envasado, el manejo de la cadena de frío-y la exportación B2B.