¿Comer brócoli es bueno para la piel?|XMSD

El brócoli puede aportar nutrientes útiles a una dieta-adecuada para la piel, pero el beneficio realista es más discreto de lo que sugieren muchas afirmaciones de belleza. Es un vegetal, no un tratamiento para el acné, las arrugas o el daño solar.

Lo que el brócoli puede hacer de manera realista por la piel

La conexión más fuerte comienza con la vitamina C. LaOficina de Suplementos Dietéticos de los NIHidentifica el brócoli como fuente alimenticia de vitamina C y explica que el cuerpo necesita esta vitamina para la biosíntesis de colágeno. La vitamina C también funciona como antioxidante fisiológico.

Eso no significa que una porción de brócoli produzca inmediatamente una piel más tersa. La formación de colágeno es un proceso corporal normal influenciado por la nutrición general, la edad, la exposición al sol, el tabaquismo, el estado de salud y otros factores. El brócoli puede ayudar a suministrar un nutriente necesario; No es un tratamiento directo con colágeno.

El brócoli también contiene beta-caroteno y otros carotenoides. ElHoja informativa de los NIH sobre vitamina A y carotenoidesexplica que algunos carotenoides vegetales se pueden convertir en vitamina A, aunque la conversión y la absorción varían. ElEntrada central de FoodData del USDA para brócoli crudoregistra vitamina C, beta-caroteno y luteína más zeaxantina en los alimentos.

La función de los nutrientes no es lo mismo que un resultado visible

Un nutriente puede ser necesario para un tejido sano sin que un solo alimento produzca un cambio cosmético mensurable. Si una persona ya obtiene suficiente vitamina C y vitamina A a través de una dieta variada, es posible que agregar más brócoli no cree una diferencia notable en la apariencia de la piel. La evidencia sobre carotenoides individuales, suplementos, extractos o productos tópicos tampoco debe presentarse como prueba de que comer floretes de brócoli comunes tenga el mismo efecto.

¿Puede el brócoli eliminar el acné o proteger la piel del sol?

El acné necesita una visión más amplia

No hay pruebas fehacientes de que el brócoli por sí solo elimine el acné. ElAcademia Americana de Dermatologíaseñala que la dieta puede influir en el acné en algunas personas, pero la evidencia aún se está desarrollando y el manejo eficaz del acné generalmente implica más que cambiar un alimento. Alguien con acné persistente o doloroso debe buscar asesoramiento individualizado en lugar de tratar el brócoli como medicamento.

Un estudio de extracto tópico a menudo se malinterpreta

Un pequeño estudio realizado en 2007 informó que un extracto de brote de brócoli rico en sulforafano-aplicado directamente sobre la piel redujo el enrojecimiento inducido por los rayos ultravioleta-en seis voluntarios humanos. Elestudio publicadoProbó un extracto experimental tópico, no el efecto de comer brócoli, y su muestra fue muy pequeña. Por lo tanto, no puede respaldar la promesa de que una comida de brócoli proteja la piel de la luz solar.

Brócoli crudo, cocido y congelado: ¿qué cambia?

El brócoli crudo, cocido y congelado puede adaptarse a una dieta equilibrada. La pregunta útil no es qué forma es universalmente "mejor para la piel", sino qué forma comerá una persona con regularidad y se preparará de manera que se adapte a toda la comida.

Cocinar puede cambiar la retención de vitaminas

La vitamina C es -soluble en agua y sensible al calor. El NIH señala que el almacenamiento y la cocción prolongados pueden reducir el contenido de vitamina C y que cocinar al vapor o en el microondas puede reducir las pérdidas por cocción. Aestudio comparativo de cocinaTambién descubrió que los cambios en nutrientes y antioxidantes diferían según el método, en lugar de seguir una simple regla de crudo-bueno y cocido-malo.

Cocer ligeramente al vapor, cocinar en el microondas, asar y saltear son opciones prácticas. Un hervor prolongado puede transferir algunos nutrientes-solubles en agua al líquido de cocción. En una sopa, ese líquido sigue siendo parte del plato; cuando se descarta, no es así.

Congelado no está vacío nutricionalmente

La congelación no conserva todos los nutrientes a la perfección, pero tampoco elimina todo el valor nutricional. Un estudio que comparó el almacenamiento refrigerado y congelado de ocho frutas y verduras encontró que la retención de vitaminas dependía del nutriente y del producto; las muestras congeladas a menudo se comportaron de manera similar a las muestras refrigeradas, y algunos valores fueron más altos. Elel estudio incluyó brócoli, pero no debe convertirse en una afirmación de que cada producto congelado siempre es igual a cada producto fresco.

Cómo incluir el brócoli en una dieta-adecuada para la piel

No existe una "dosis de brócoli" médicamente establecida para una mejor piel. Un enfoque más útil es incluir el brócoli entre una variedad de verduras y frutas, y al mismo tiempo consumir suficientes proteínas y energía para la salud general. Diferentes alimentos aportan diferentes nutrientes; Depender de una sola verdura reduce la dieta en lugar de mejorarla.

La preparación cambia el plato final. El brócoli simple, un acompañamiento ligeramente aderezado, el brócoli en sopa y el brócoli cubierto con una rica salsa de queso no son nutricionalmente idénticos. Esto no significa que un plato esté prohibido, pero sí significa que las afirmaciones sobre la verdura no deben aplicarse automáticamente a todas las recetas que la contengan.

• Utilice brócoli crudo si disfruta de su textura y lo tolera bien.
• Cocine al vapor o en el microondas brevemente cuando desee una textura tierna sin una cocción prolongada.
• Agregue brócoli congelado directamente a salteados, sopas, pastas o comidas preparadas según las instrucciones del producto.
• Juzgue todo el plato, no un solo ingrediente, al tomar una decisión nutricional.

Brócoli congelado para servicios alimentarios y desarrollo de productos

Para los compradores minoristas, de servicios de alimentación y de alimentos-preparados, el brócoli congelado puede facilitar la elaboración de un menú de verduras-durante todo el año-. El mensaje nutricional debe seguir siendo preciso: el producto puede aportar nutrientes útiles, pero el envase no debe prometer una piel más clara, reducción de arrugas o protección ultravioleta.

En XMSD, enumeramosBrócoli congelado IQFpara aplicaciones como bolsas para venta minorista, paquetes de servicios alimentarios, comidas preparadas, sopas, salteados-fritos, guisos y mezclas de verduras. Antes de confirmar un producto, recomendamos hacer coincidir el tamaño del florete, el estilo de corte, la proporción de tallo-a-corona, la condición de escaldado, el formato del paquete y el rendimiento de cocción con la aplicación prevista.

Una muestra debe evaluarse en la receta real, no sólo mientras está congelada. Los compradores pueden comprobar el color después del calentamiento, la ternura, la liberación de agua, la rotura, la consistencia de las porciones y el rendimiento del producto durante el servicio o el recalentamiento. Los requisitos de embalaje y cadena de frío-deben acordarse según el mercado de destino y el canal de distribución; nuestrodescripción general del embalaje congeladoypagina del equipoproporcionar un contexto operativo adicional.

Preguntas frecuentes

1. ¿Comer brócoli es bueno para la piel?

Puede favorecer la salud normal de la piel como parte de una dieta variada porque aporta vitamina C y carotenoides. El beneficio es un apoyo nutricional, no un cambio de apariencia garantizado.

2. ¿El brócoli hace que tu piel brille?

El "brillo" no es un resultado médico definido y no hay evidencia sólida que demuestre que el brócoli por sí solo lo produzca. El sueño, la hidratación, la dieta general, el cuidado de la piel, la exposición al sol, las condiciones de salud y la genética pueden afectar el aspecto de la piel.

3. ¿Comer brócoli puede eliminar el acné?

No se ha establecido ningún-tratamiento alimentario único para el acné. La dieta puede influir en los brotes en algunas personas, pero el acné persistente suele necesitar un cuidado de la piel adecuado y, cuando sea necesario, un tratamiento profesional.

4. ¿El brócoli aumenta el colágeno?

El brócoli aporta vitamina C, que el cuerpo necesita para la síntesis de colágeno. Esto es diferente a demostrar que comer más brócoli aumenta directamente el colágeno de la piel o revierte la pérdida de colágeno.

5. ¿Puede el brócoli mejorar la elasticidad de la piel?

El brócoli puede aportar nutrientes implicados en la función normal de los tejidos, pero la evidencia clínica no establece que el consumo común de brócoli sea un tratamiento para la elasticidad reducida de la piel.

6. ¿Comer brócoli protege contra el daño solar?

No se debe confiar en él para protegerse del sol. La investigación sobre un extracto tópico experimental de brotes de brócoli no prueba que comer brócoli prevenga el daño ultravioleta. Utiliza medidas de protección solar-establecidas.

7. ¿Es el brócoli crudo mejor para la piel que el brócoli cocido?

No en todos los aspectos. El brócoli crudo evita pérdidas por cocción, mientras que la cocción puede mejorar la textura, la tolerancia y la disponibilidad de algunos compuestos. El método y el resto de la dieta importan más que una regla universal: crudo-versus-cocido.

8. ¿Es el brócoli al vapor una buena opción?

Sí. Cocer al vapor es una forma práctica de ablandar el brócoli y los NIH señalan que cocinar al vapor puede reducir las pérdidas de vitamina C en comparación con una cocción más prolongada en agua.

9. ¿Es el brócoli congelado tan nutritivo como el brócoli fresco?

Puede seguir siendo una opción nutritiva. La retención varía según el material de partida, el escaldado, la congelación, el almacenamiento y la cocción. Las investigaciones no respaldan la afirmación de que las verduras congeladas sean nutricionalmente vacías, pero tampoco hacen que todas las muestras frescas y congeladas sean idénticas.

10. ¿Con qué frecuencia debo comer brócoli para tener una piel mejor?

No existe un horario especial ni una frecuencia clínicamente probada para un resultado cutáneo. Inclúyalo cuando se ajuste a su dieta y alterne con otras verduras y frutas en lugar de tratarlo como una receta de belleza diaria.

11. ¿Un plato de brócoli tiene los mismos beneficios que el brócoli simple?

No necesariamente. El aceite, la nata, el queso, la sal, otras verduras y el tamaño de la porción cambian el plato final. Evalúe la receta completa en lugar de transferir todas las afirmaciones sobre el brócoli simple a cualquier alimento que lo contenga.

12. ¿Las personas que toman warfarina deberían evitar el brócoli?

El brócoli contiene vitamina K y puede afectar el funcionamiento de la warfarina. ElNHS aconsejaque las personas aún pueden consumirlo, pero deben hablar con su clínica de warfarina antes de realizar cambios dietéticos importantes y mantener la ingesta constante según lo recomendado.

13. ¿Qué deben comprobar los compradores en el brócoli congelado?

Verifique el corte, el rango de tamaños, la proporción entre tallo-y-corona, color, condición de escaldado, defectos, roturas, liberación de agua después de la cocción, formato de empaque, requisitos de almacenamiento y rendimiento en la receta prevista. Confirme la especificación final con el proveedor en lugar de juzgar únicamente por el nombre del producto o la fotografía.

Pensamientos finales de XMSD

El brócoli es una verdura útil, no un atajo cosmético. Su vitamina C y carotenoides pueden contribuir al funcionamiento normal de la piel dentro de una dieta variada, mientras que los resultados visibles dependen de mucho más de un alimento. Las formas frescas, cocidas y congeladas pueden resultar prácticas cuando la preparación y las especificaciones del producto se ajustan al uso previsto.

Referencias

• Oficina de Suplementos Dietéticos de los NIH: Hoja informativa sobre la vitamina C para profesionales de la salud
• Oficina de Suplementos Dietéticos de los NIH: Hoja informativa sobre vitamina A y carotenoides para profesionales de la salud
• Central de datos alimentarios del USDA: brócoli crudo
• Academia Estadounidense de Dermatología: ¿Puede una dieta adecuada eliminar el acné?
• Academia Estadounidense de Dermatología: cómo elegir el protector solar adecuado
• Talalay et al.: El sulforafano moviliza las defensas celulares que protegen la piel contra los daños causados ​​por la radiación UV
• Miglio et al.: Efectos de diferentes métodos de cocción sobre las características nutricionales y fisicoquímicas de verduras seleccionadas
• Bouzari et al.: Retención de vitaminas en ocho frutas y verduras-Una comparación del almacenamiento refrigerado y congelado
• NHS: warfarina
• XMSD: Información sobre aplicaciones y productos de brócoli congelado