Proceso de producción de ñame congelado

Proceso de producción de ñame congelado

El ñame congelado se elabora a través de un proceso conocido como escaldado, enfriamiento, envasado y congelación, que ayuda a preservar el valor nutricional y el sabor de la verdura. Los siguientes son algunos de los pasos involucrados en la producción de ñame congelado:

Blanqueo: este es el primer paso en el proceso de producción, que consiste en sumergir el ñame en agua hirviendo durante unos minutos para inactivar las enzimas que pueden afectar la calidad y la vida útil de la verdura. El escaldado también ayuda a preservar el valor nutricional del ñame y mejora su textura.

Enfriamiento: Después de blanquear, el ñame se transfiere inmediatamente a agua fría para evitar que se cocine demasiado y pierda su textura. El agua también ayuda a eliminar el calor residual y el exceso de sal del ñame.

Envasado: Los ñames se envasan luego en bolsas de plástico o recipientes especialmente diseñados para la congelación. El material de empaque debe ser a prueba de humedad para evitar que el ñame absorba humedad, lo que puede conducir a la formación de cristales de hielo, lo que resulta en una mala textura y pérdida de sabor.

Congelación: los ñames envasados ​​se congelan rápidamente a -18 grados o menos para evitar el crecimiento de bacterias, microorganismos y enzimas que pueden afectar la calidad y la vida útil de la verdura. El proceso de congelación a baja temperatura también ayuda a preservar el valor nutricional, la textura y el sabor del ñame.

Valor nutricional del ñame

El ñame es una buena fuente de carbohidratos complejos, fibra dietética, vitaminas y minerales. Los siguientes son algunos de los nutrientes esenciales que se encuentran en el ñame:

1. Carbohidratos: el ñame es una rica fuente de carbohidratos complejos, que proporcionan un suministro constante de energía al cuerpo y ayudan a regular los niveles de azúcar en la sangre.

2. Fibra: El ñame es una excelente fuente de fibra dietética soluble e insoluble, que promueve la salud digestiva, reduce los niveles de colesterol y previene el estreñimiento.

3. Vitaminas: el ñame es rico en vitaminas esenciales como la vitamina C, vitaminas del complejo B (tiamina, riboflavina, niacina y piridoxina) y vitamina A. Estas vitaminas desempeñan un papel vital en el mantenimiento de una piel, una visión y un sistema inmunitario saludables. y función nerviosa.

4. Minerales: el ñame es una buena fuente de minerales esenciales como potasio, magnesio, calcio, hierro y fósforo. Estos minerales son necesarios para el correcto funcionamiento de los órganos y sistemas del cuerpo, incluidos el corazón, los huesos, los músculos y el sistema nervioso.

Beneficios para la salud de comer ñame congelado

1. Promueve la salud digestiva: el alto contenido de fibra en el ñame ayuda a promover una digestión saludable al prevenir el estreñimiento, la hinchazón y otros problemas digestivos.

2. Reduce los niveles de colesterol: el alto contenido de fibra en el ñame también ayuda a reducir los niveles de colesterol en el cuerpo al unirse a los ácidos biliares y eliminarlos del cuerpo a través de las heces.

3. Refuerza el sistema inmunológico: las vitaminas y los minerales que se encuentran en el ñame ayudan a estimular el sistema inmunológico, protegiendo al cuerpo de infecciones y enfermedades.

4. Mejora el control del azúcar en la sangre: el bajo índice glucémico del ñame significa que no provoca un aumento rápido de los niveles de azúcar en la sangre, lo que lo convierte en un excelente alimento para las personas con diabetes.

5. Promueve la salud del corazón: el contenido de potasio en el ñame ayuda a regular la presión arterial, promueve una función cardíaca saludable y reduce el riesgo de enfermedades cardíacas.

En conclusión, el ñame congelado es una excelente fuente de nutrientes esenciales que brindan varios beneficios para la salud del cuerpo. El proceso de escaldado, enfriamiento, envasado y congelación ayuda a preservar el valor nutricional, la textura y el sabor del ñame, lo que lo convierte en un excelente complemento para una dieta saludable.