Beneficios de comer arándanos congelados|XMSD
Mar 14, 2019
Los arándanos congelados pueden ser una forma práctica de agregar fruta a los desayunos, meriendas, bebidas y alimentos horneados durante todo el año. Los beneficios más claros provienen de lo que los arándanos simples y sin azúcar aportan a una dieta general,-no de tratarlos como un medicamento.
La respuesta corta:Los arándanos congelados simples proporcionan pigmentos de fruta, fibra, vitamina C y antocianinas en una forma conveniente. Pueden respaldar un patrón de alimentación equilibrado, pero la evidencia actual en humanos no muestra que prevengan enfermedades cardíacas, diabetes, cáncer o deterioro cognitivo.
Lo que realmente aportan los arándanos congelados
ElHoja informativa sobre arándanos congelados del USDAclasifica los arándanos congelados sin azúcar como frutas, señala que contienen vitamina C y recomienda consultar el panel de información nutricional y la lista de ingredientes para conocer el producto exacto. También establece que una taza de arándanos congelados cuenta como una taza de fruta en MiPlato Fruit Group. Se trata de una referencia de grupo-de alimentos, no de una porción obligatoria para cada persona.
1. Hacen que la fruta sea más fácil de conservar y utilizar
La fruta congelada puede reducir la presión para utilizar una canastilla fresca en unos pocos días. Una bolsa con cierre permite que el hogar o la cocina tomen la cantidad necesaria y devuelvan el resto al congelador. Esta conveniencia es un beneficio genuino cuando ayuda a reemplazar un refrigerio menos balanceado o hace que sea más fácil agregar fruta a una comida existente.
2. Las bayas enteras aportan fibra
Como la baya se come entera, su fibra sigue siendo parte del alimento. La fibra favorece la función intestinal normal y es una de las razones por las que la fruta entera se comporta de manera diferente a un jugo filtrado. La comida en general sigue siendo importante: los arándanos en yogur natural o avena no son nutricionalmente idénticos a los arándanos en un postre muy endulzado.
3. Aportan vitamina C y coloridos compuestos vegetales.
El USDA identifica vitamina C en los arándanos congelados. Su color azul-púrpura proviene en gran parte de las antocianinas, un grupo de polifenoles. Estos compuestos se estudian ampliamente, pero la presencia de un compuesto en un alimento no prueba por sí sola que comer ese alimento prevenga una enfermedad en particular.
4. Las bayas simples añaden sabor sin necesidad de almíbar
Los arándanos congelados sin azúcar aportan dulzura, acidez, color y trozos de fruta a las gachas, yogures, batidos, salsas y productos de panadería. La palabra "congelado" no garantiza que un producto minorista no esté endulzado, por lo que la lista de ingredientes sigue siendo importante. Un producto elaborado únicamente con arándanos es diferente de una preparación de frutos rojos endulzado o un relleno de postre.
¿Los arándanos congelados mantienen sus beneficios?
La congelación no vacía los nutrientes de los arándanos, pero "todos los nutrientes se conservan perfectamente" también sería demasiado amplio. La retención puede variar según la fruta, el método de procesamiento, la temperatura y el tiempo de almacenamiento, el estado del paquete y lo que sucede después de la descongelación.
Una prueba útil:En un estudio de laboratorio, las muestras de arándanos almacenadas a -20 grados durante hasta tres meses no mostraron una disminución significativa en las antocianinas totales en comparación con las muestras frescas. Esto respalda la idea de que la congelación puede conservar estos pigmentos en las condiciones probadas; no demuestra una retención idéntica en todos los productos ni durante una larga vida útil comercial.
Lo mismoestudio de congelaciónmidieron la composición química y la actividad antioxidante, no los resultados de salud a largo plazo-en las personas. Esta distinción es importante: un resultado de antioxidantes en un laboratorio no es evidencia de que un alimento prevenga el cáncer u otra enfermedad.
Lo que dice la investigación humana-y lo que no dice
Marcadores de corazón y vasos sanguíneos-
La investigación sobre los arándanos incluye la presión arterial, el colesterol, la inflamación y la función de los vasos sanguíneos,-pero los resultados no son uniformes. Arevisión sistemática y meta-análisis de ensayos controlados aleatoriosconcluyó que la evidencia era insuficiente para demostrar que los suplementos de arándanos modifican los factores de riesgo cardiovascular en diversas poblaciones adultas. Otras revisiones han informado posibles cambios en medidas vasculares seleccionadas, por lo que aún se necesitan ensayos más amplios y consistentes.
La conclusión sensata es más dietética que medicinal: los arándanos sin azúcar pueden ser una fruta dentro de un patrón alimentario variado. No deben presentarse como una forma de prevenir coágulos sanguíneos, evitar enfermedades cardíacas o reemplazar la atención prescrita.
Control de-glucemia en sangre
Los arándanos contienen carbohidratos y las respuestas individuales a la glucosa dependen de la porción, la forma del producto, el resto de la comida, la medicación y la salud personal. Arevisión de siete ensayos aleatoriosen adultos con diabetes tipo 2 describieron hallazgos prometedores, pero también diferencias sustanciales en el tipo de baya, formato, dosis, duración y población de estudio. Los autores pidieron más investigación.
Esa evidencia no respalda una regla fija como comer arándanos cinco veces por semana durante dos meses para "regular" el azúcar en sangre. Las personas que controlan la diabetes deben incluir los arándanos en su propio plan de alimentación y seguir los consejos de su equipo de atención médica calificado.
Memoria y rendimiento cognitivo.
A revisión sistemática de ensayos aleatoriosencontraron posibles mejoras en algunas medidas cognitivas, especialmente ciertas tareas de memoria, pero los diseños de los estudios, las dosis y los formatos de los arándanos variaron considerablemente. Las bayas enteras congeladas, los concentrados, los polvos y los suplementos no deben considerarse intercambiables. La investigación es interesante, pero no garantiza una memoria más nítida.
Límite de evidencia:Los hallazgos de laboratorio sobre células tumorales no muestran que comer una porción diaria de arándanos prevenga el cáncer en las personas. Los alimentos pueden contribuir a un patrón dietético saludable, pero no son un tratamiento contra el cáncer.
Formas prácticas de utilizar arándanos congelados
Para un desayuno frío, descongele las bayas en el refrigerador y colóquelas sobre avena, cereal o yogur natural. Para los batidos, pueden aportar fruta y enfriar al mismo tiempo. Combinarlos con yogur, yogur de soja, avena, nueces u otro componente de la comida a menudo produce un plato más sustancioso que comer fruta sola.
Para muffins, panqueques y masas similares, las bayas a menudo se doblan mientras aún están congeladas para que mantengan su forma por más tiempo y pierdan menos color durante la mezcla. Para salsas y compotas, descongelar es menos importante porque el ablandamiento y la liberación de jugo son parte del resultado deseado.
Después de abrirlo, devuelva el paquete inmediatamente al congelador y ciérrelo bien. El USDA recomienda un recipiente o bolsa hermético-apto para congelador para evitar la entrada de humedad y reducir las quemaduras por congelación. Siga las instrucciones de almacenamiento y manipulación impresas para el producto específico.
Cómo los compradores a granel pueden proteger el beneficio previsto
Para una bolsa de venta minorista, un paquete de servicio de alimentos, una base de batido, una inclusión láctea o un ingrediente de panadería, "arándano congelado" es solo la descripción inicial. Los compradores deben confirmar si el producto es simple y sin azúcar, la variedad o tipo de fruta, el tamaño o grado de la baya, la tolerancia a defectos, la declaración de ingredientes, el formato del empaque y el requisito de la cadena de frío-en la especificación actual.
Las pruebas de aplicación son tan importantes como la etiqueta. Una baya que funciona bien en una licuadora puede liberar demasiado color en una masa de panadería ligera; Es posible que un tamaño adecuado para un aderezo no se distribuya uniformemente en una taza de porción pequeña. Evalúe una muestra representativa después del mismo proceso de descongelación, mezcla, horneado o conservación utilizado en el producto terminado.
En XMSD, suministramosarándanos congelados a granelpara aplicaciones B2B. Recomendamos confirmar las especificaciones actuales del producto y los requisitos del mercado-de destino para cada pedido en lugar de confiar en una descripción web genérica. Los compradores también pueden revisar nuestroenfoque de envasado congeladoal planificar el formato del paquete y el manejo del envío.
Nota de abastecimiento de XMSD:Díganos la aplicación objetivo, el tamaño o grado de baya preferido, los requisitos de ingredientes, el formato de empaque y el mercado de destino. Luego podemos discutir la especificación actual relevante y una muestra para probar la aplicación.
Preguntas frecuentes
¿Los arándanos congelados son tan saludables como los frescos?
Ambos pueden aportar frutas, fibra, vitamina C y compuestos vegetales. Los niveles exactos de nutrientes varían según el cultivo, la madurez, la manipulación, la congelación, el almacenamiento y el tiempo. Los arándanos congelados siguen siendo una opción de fruta útil, pero no deben describirse como nutricionalmente idénticos en todas las circunstancias.
¿La congelación destruye los antioxidantes de los arándanos?
No automáticamente. Un estudio no encontró una reducción significativa en las antocianinas totales después del almacenamiento congelado a -20 grados durante hasta tres meses. Ese resultado se aplica a las muestras y condiciones analizadas, por lo que no debe convertirse en una afirmación de que todos los antioxidantes se conservan por completo para siempre.
¿Puedo comer arándanos congelados todos los días?
Muchas personas pueden incluirlos con regularidad, pero la variedad dietética sigue siendo importante. La porción, el total de carbohidratos, la tolerancia digestiva, los antecedentes de alergia y el resto de la comida deben adaptarse a cada individuo. No es necesario que una sola fruta aparezca todos los días para que sea beneficiosa.
¿Cuánto arándano congelado debo comer?
No existe una dosis universal de arándanos. El USDA señala que una taza de arándanos congelados cuenta como una taza de fruta en MyPlate Fruit Group, pero una cantidad adecuada depende de la edad, las necesidades energéticas, la dieta general y el consejo médico, cuando corresponda.
¿Los arándanos congelados reducen el azúcar en sangre?
No deben utilizarse como tratamiento-para la glucosa en sangre. La investigación sobre los arándanos y los marcadores de glucosa es prometedora en algunos entornos, pero utiliza diferentes formas, dosis y poblaciones. Las personas con diabetes deben incluir carbohidratos en su propio plan de alimentación y seguir la orientación profesional.
¿Pueden los arándanos congelados prevenir enfermedades cardíacas?
Ningún alimento puede ofrecer esa garantía. Los ensayos han evaluado los arándanos frente a varios marcadores de riesgo cardiovascular, pero una revisión sistemática encontró que la evidencia general era insuficiente en diversos grupos de adultos. La recomendación más fuerte es incluir frutas dentro de un patrón de alimentación general-que apoye el corazón.
¿Los arándanos previenen el cáncer?
No es exacto afirmar que una porción diaria previene el cáncer. Los estudios de laboratorio de células o extractos no pueden establecer un efecto preventivo del consumo de arándanos enteros en personas. Los arándanos pueden ser parte de una dieta variada, no un sustituto de la detección, el diagnóstico o el tratamiento.
¿Se deben descongelar los arándanos congelados antes de comerlos?
Se pueden descongelar en el frigorífico cuando se prefiera una textura más suave. El USDA también señala que los arándanos congelados pueden descongelarse durante el horneado o la cocción. Siga las instrucciones del paquete para el producto específico y prepare la textura para las personas a las que sirve.
¿Se pueden agregar arándanos congelados directamente a un batido?
Sí, cuando la etiqueta del producto permite el uso de fruta congelada y la licuadora puede procesar fruta congelada. Agregan fruta y enfrían, pero la nutrición de la bebida terminada también depende del jugo, edulcorantes, jarabes, helado, fuentes de proteínas y tamaño de la porción.
¿Son iguales los arándanos congelados sin azúcar y los endulzados?
No. Los arándanos congelados simples incluyen los arándanos como ingrediente, mientras que un producto endulzado puede incluir azúcar o almíbar. Compare la lista de ingredientes y el panel de información nutricional en lugar de asumir que todos los productos de bayas congeladas tienen la misma composición.
¿Por qué los arándanos descongelados se ablandan y sueltan jugo?
Los cristales de hielo y la descongelación pueden alterar el tejido de la fruta, por lo que las bayas pueden ablandarse y liberar un líquido coloreado. Esto suele ser adecuado para batidos, salsas y productos horneados. Para coberturas o inclusiones visibles, pruebe el tamaño de la baya y el método de descongelación en la aplicación prevista.
¿Cómo se debe guardar una bolsa abierta?
Cierra bien la bolsa o transfiere la fruta a un recipiente hermético apto para congelar-y luego regrésala inmediatamente al congelador. Limitar la exposición a la humedad y las fluctuaciones de temperatura ayuda a reducir la formación de grumos, las quemaduras por congelación y la pérdida de calidad.
¿Qué debería preguntarle un comprador a granel a un proveedor de arándanos congelados?
Solicite la declaración actual de ingredientes, variedad o tipo de fruta, tamaño o grado, tolerancia a defectos, formato del paquete, requisitos de almacenamiento, documentación del mercado de destino-y procedimiento de muestra. Evaluar la muestra en el proceso del producto terminado antes de confirmar una especificación.
Pensamientos finales de XMSD
Los beneficios más defendibles de los arándanos congelados son sencillos: proporcionan fruta, fibra, vitamina C, antocianinas, color, sabor y comodidad durante todo el año. La investigación sobre los resultados cardiovasculares, glucémicos y cognitivos sigue siendo más cualificada de lo que sugieren muchas afirmaciones populares. Elija un producto simple cuando se ajuste al uso, manténgalo congelado adecuadamente y compare los lotes comerciales con la aplicación real y las especificaciones acordadas.
Referencias
- Servicio de Alimentos y Nutrición del USDA: arándanos, sin azúcar, congelados
- El cambio de antocianinas totales en los arándanos y su efecto antioxidante después del secado y la congelación
- El arándano y los factores de riesgo de enfermedades cardiovasculares: una revisión sistemática y un meta-análisis de ensayos controlados aleatorios
- Efectos del consumo de arándanos y arándanos sobre el control glucémico de la diabetes tipo 2: una revisión sistemática
- El efecto de las intervenciones con arándanos sobre el rendimiento cognitivo y el estado de ánimo: una revisión sistemática de ensayos controlados aleatorios
- Página del producto XMSD de arándanos congelados a granel