¿Qué es la fruta del dragón?

Las frutas del dragón o Pitaya son las litófitas o hemiepífitas de la familia Cactaceae distribuidas principalmente en las regiones tropicales. Esta fruta inicialmente atrajo a los investigadores que buscaban colorantes naturales de calidad alimentaria por sus llamativos pigmentos de color (betalínas), sin embargo, las investigaciones establecieron que la pulpa, la cáscara y la semilla de la pitahaya contienen carbohidratos, fitoalbúmina, biopéptidos, vitaminas, fenoles y minerales potencialmente beneficiosos. Las semillas de la pitahaya son excepcionalmente pequeñas, por lo que no pudieron ser enfocadas por sus compuestos oleoginosos, pero la investigación hasta la fecha indica que las semillas de esta fruta son ricas en ácidos grasos esenciales, principalmente omega-3 y omega-6 ácidos y tocoferoles.