¿Qué son los beneficios para la salud del maíz?

Los investigadores han descubierto el importante papel del maíz y sus efectos sobre la salud celular, la obesidad, la diabetes, la inflamación y la integridad vascular. Estos beneficios para la salud están en gran medida relacionados con el alto contenido de antocianinas del maíz, los pigmentos de color ricos en antioxidantes que le dan su color oscuro. De hecho, el maíz tiene uno de los niveles más altos absolutos de una antocianina particular, el cianidin-3-glucósido, que se ha atribuido a una serie de beneficios significativos para la salud en los humanos. Dato curioso: ¡Se ofrecieron ofrendas de maíz para honrar a los atletas justo antes de su sacrificio a los dioses incas!