¿Es el edamame fácil de digerir? Guía práctica|XMSD
Dec 30, 2019
Cuando la gente pregunta si el edamame es fácil de digerir, normalmente se refieren a si es probable que se sienta cómodo después de una comida normal. Muchas personas toleran bien el edamame cocido, pero sigue siendo una legumbre que contiene fibra-, por lo que la respuesta cambia según el tamaño de la porción, la preparación, el resto de la comida y la sensibilidad individual.
La respuesta corta:El edamame cocido suele ser manejable para las personas que toleran la soja y las legumbres. Algunas personas aún pueden notar gases, hinchazón o malestar abdominal porque la fibra y ciertos carbohidratos de la soja no se digieren completamente en el intestino delgado.
Por qué Edamame puede resultar fácil-o difícil-de digerir
El edamame es soja que se cosecha mientras los granos aún están verdes y tiernos. La Extensión Cooperativa de Virginia señala que el edamame contiene menos oligosacáridos no digeribles que la soja madura y seca. Esto puede ayudar a explicar por qué algunas personas encuentran el edamame cocido más cómodo que una porción de soja madura, pero no elimina los síntomas del edamame-para todos.
USDA FoodData Central enumera el edamame congelado preparado como un alimento que contiene fibra dietética además de proteínas. La fibra es útil en una dieta general, pero parte de ella llega al intestino grueso en lugar de descomponerse por completo antes en la digestión. El Instituto Nacional de Diabetes y Enfermedades Digestivas y Renales explica que las bacterias en el intestino grueso descomponen los carbohidratos no digeridos y crean gases en el proceso.
Distinción útil:"Digestible" no tiene por qué significar "no produce gas". Una persona puede digerir y utilizar las proteínas, las grasas y los carbohidratos disponibles en el edamame, mientras que parte de la fibra y los oligosacáridos continúan hasta el colon para la fermentación.
Las principales variables que cambian la tolerancia.
- Parte:Un tazón grande proporciona más fibra y carbohidratos fermentables que una guarnición pequeña.
- Dieta habitual:Alguien que rara vez come legumbres puede notar más síntomas después de una ración grande repentina.
- Preparación:El edamame debe cocinarse según las instrucciones del paquete y comerse como frijoles tiernos, no como vainas fibrosas.
- El plato completo:Una salsa espesa y rica en grasas-o una comida muy copiosa pueden aumentar la sensación de saciedad o hinchazón.
- Sensibilidad individual:Las personas con síndrome del intestino irritable u otra afección digestiva pueden responder de manera diferente a las personas sin síntomas gastrointestinales continuos.
¿Por qué el edamame puede provocar gases o hinchazón?
La soja contiene oligosacáridos de la familia de la rafinosa-, incluidas la rafinosa y la estaquiosa. Una revisión científica describe estos compuestos como resistentes a la digestión en el tracto gastrointestinal superior y disponibles para la fermentación por parte de los microbios intestinales. La fermentación no es automáticamente dañina, pero uno de sus subproductos normales-es el gas.
Un estudio en humanos utilizando harina de soja encontró una menor producción de gas con una harina baja-en oligosacáridos que con la harina de soja convencional. Ese estudio respalda el mecanismo, pero no probó todas las formas, porciones o preparaciones de edamame. Por lo tanto, sería inexacto predecir una respuesta garantizada para un consumidor individual.
La fibra añade otra variable. NIDDK señala que algunas personas experimentan más gases cuando consumen demasiada fibra. Por eso "rico en fibra" y "fácil para todos los estómagos" no son descripciones intercambiables.
Cómo hacer que Edamame sea más fácil de tolerar
No existe un método de preparación único que elimine todos los síntomas digestivos posibles. El objetivo práctico es controlar la ración, preparar correctamente el producto y observar la propia respuesta.
- Cocínalo como se indica.Caliente el edamame congelado según su etiqueta hasta que los frijoles estén calientes y tiernos. No asuma que el escaldado hace que todos los productos congelados estén listos para comer.
- Comience con una cantidad menor.Si las legumbres no forman parte habitual de su dieta, una porción más pequeña le dará una visión más clara de su tolerancia que un tazón grande.
- Come los frijoles, no la vaina.En-vaina se sirve edamame para que se puedan quitar los frijoles; la vaina dura no es la porción comestible prevista.
- Mastique bien y coma a un ritmo normal.Esto no eliminará la fermentación, pero evitará tragar trozos grandes o acelerar la comida.
- Mantenga la primera prueba simple.Una porción ligeramente condimentada es más fácil de evaluar que el edamame servido con una gran cantidad de aceite, crema u otros alimentos que comúnmente causan síntomas.
- Aumente la fibra gradualmente.NIDDK recomienda agregar fibra poco a poco para que el cuerpo pueda adaptarse, con los líquidos adecuados según corresponda al individuo.
Edamame fresco versus congelado
El edamame fresco y el congelado pueden encajar en la misma discusión digestiva. La congelación no hace que desaparezcan los carbohidratos de la soja y un producto congelado no es automáticamente más fácil o más difícil de digerir. La madurez del producto, la porción, la preparación y la tolerancia personal siguen siendo importantes.
El edamame congelado comercial suele blanquearse antes de congelarse. El escaldado respalda la calidad del producto, pero no es lo mismo que una declaración universal de listo-para-comer. actual de XMSDEspecificación de edamame congelado IQFestablece que el producto debe cocinarse antes de su consumo. Para los granos sin cáscara que se usan en ensaladas frías o comidas frías, siga las instrucciones del paquete, prepare los frijoles correctamente y enfríelos de manera segura antes de ensamblarlos.
¿Qué pasa con el estreñimiento y el control de peso?
El edamame puede aportar fibra a la dieta, pero no debe presentarse como tratamiento o medida preventiva garantizada para el estreñimiento. NIDDK recomienda comer suficiente fibra y beber líquidos adecuados para controlar el estreñimiento, y enumera la soja entre las legumbres que contienen fibra-. La redacción útil es que el edamame puede contribuir a la ingesta total de fibra-no que un solo alimento corrija los síntomas persistentes.
La misma restricción se aplica a las reclamaciones de peso. El edamame puede formar parte de una comida equilibrada, pero no quema grasas ni mantiene una figura esbelta por sí solo. Los cambios en el peso corporal dependen del patrón alimentario general, la ingesta de energía, la actividad, la salud y muchos otros factores. El tamaño de la porción y los ingredientes servidos con edamame aún cuentan.
Cuando Edamame puede no ser la opción correcta
No es lo mismo los gases después de una comida de legumbres que una alergia alimentaria. Edamame es soja y la Administración de Drogas y Alimentos de EE. UU. identifica la soja como un alérgeno alimentario importante. Cualquier persona a la que se le haya diagnosticado alergia a la soja debe evitar el edamame y seguir el consejo médico profesional.
Nota de seguridad:Busque atención médica cuando los gases o la hinchazón sean persistentes, cambien repentinamente, interfieran con la vida diaria o se presenten con síntomas como dolor abdominal significativo, estreñimiento, diarrea o pérdida de peso inexplicable. La dificultad para respirar, opresión en la garganta u otra posible reacción alérgica grave requieren atención urgente.
Las personas a las que se les diagnostica un trastorno digestivo no deben elaborar una dieta restrictiva a partir de una única lista de síntomas. Un médico o dietista puede ayudar a identificar si la preocupación es el tamaño de la porción, un patrón más amplio de alimentos fermentables, otro ingrediente de la comida o una afección que necesita tratamiento.
Lo que deben comprobar los compradores B2B
Para programas minoristas, de servicios de alimentación y de comidas-preparadas, la redacción digestiva debe seguir siendo objetiva mientras la especificación del producto aborda las cuestiones operativas. Los compradores primero deben decidir entre edamame en vaina para aperitivos y granos sin cáscara para tazones, ensaladas, arroces, mezclas de vegetales y comidas preparadas.
La reseña del comprador debe cubrir el uso previsto, el estado de cocción, las instrucciones de la etiqueta, la declaración de alérgenos-de soja, el tamaño del grano o de la vaina, la madurez, la ternura, la proporción de roturas, la separación IQF, el formato de embalaje y los documentos de mercado de destino-. Nuestroguía de preparación de edamame sin cáscaraexplica la diferencia de aplicación, mientras que elDescripción general de la certificación XMSDproporciona un punto de partida para las discusiones sobre documentos. Los requisitos finales siguen sujetos al producto, instalación, pedido y mercado de destino confirmados.
Nota de abastecimiento de XMSD:Podemos analizar el edamame IQF en vainas o granos sin cáscara según la aplicación del comprador, las especificaciones de tamaño y calidad, el formato de embalaje, los requisitos de etiqueta y el mercado de destino. Se puede revisar una muestra y la documentación aplicable antes de confirmar el pedido al por mayor.
Preguntas frecuentes
1. ¿Es el edamame fácil de digerir para la mayoría de las personas?
Muchas personas toleran bien el edamame cocido, pero en algunas puede provocar gases o hinchazón. El tamaño de la porción, la ingesta habitual de fibra, la preparación y la sensibilidad digestiva individual afectan la experiencia.
2. ¿Por qué el edamame a veces produce gases?
Edamame contiene fibra y oligosacáridos de soja. Algunos de estos carbohidratos llegan al intestino grueso, donde las bacterias los fermentan y producen gases.
3. ¿Es el edamame más fácil de digerir que la soja madura?
La Extensión Cooperativa de Virginia informa que el edamame verde inmaduro tiene menos oligosacáridos no digeribles que la soja seca. Esto puede mejorar la tolerancia en algunas personas, pero las respuestas individuales aún varían.
4. ¿Cocinar hace que el edamame sea más fácil de tolerar?
Cocinarlos hace que los frijoles estén calientes, tiernos y listos para el uso previsto, pero no garantiza que todos los carbohidratos fermentables desaparezcan. Es importante una correcta preparación y una ración adecuada.
5. ¿Puedo comer edamame congelado directamente de la bolsa?
No asuma que el edamame congelado está listo para comer. Siga las instrucciones del paquete. La especificación actual de XMSD en-pod edamame establece que el producto debe cocinarse antes de su consumo.
6. ¿Son comestibles las vainas de edamame?
Los frijoles son la parte comestible prevista. La vaina es dura y fibrosa, por lo que normalmente se sirve edamame en la vaina-para exprimir o quitar los frijoles antes de comerlos.
7. ¿Puede el edamame prevenir el estreñimiento?
No se puede prometer ningún alimento que prevenga el estreñimiento. El edamame aporta fibra dietética, que puede ser parte de un plan más amplio de fibra-y-líquidos, pero el estreñimiento persistente no debe tratarse solo con edamame.
8. ¿Puede el edamame causar estreñimiento?
No se espera que Edamame cause estreñimiento en todas las personas. Las respuestas digestivas dependen de la dieta completa, la ingesta de líquidos, las porciones, los medicamentos, las condiciones de salud y el patrón intestinal habitual.
9. ¿El edamame ayuda a perder peso?
El edamame puede encajar en un patrón de alimentación equilibrado, pero no garantiza la pérdida de grasa ni una figura esbelta. La dieta completa, las porciones, la actividad y la salud individual determinan los resultados del peso.
10. ¿Pueden las personas con SII comer edamame?
La tolerancia varía entre las personas con SII. Debido a que las legumbres y los alimentos ricos-en fibra pueden empeorar los síntomas en algunas personas, un médico o dietista puede ayudar con porciones y opciones de alimentos individualizadas.
11. ¿Es el edamame sin cáscara más fácil de digerir que el edamame en vaina?
Ambos formatos contienen la misma soja joven comestible. El edamame sin cáscara es más conveniente porque ya se ha quitado la vaina dura; Esto no cambia necesariamente la forma en que se fermentan la fibra y los oligosacáridos del frijol.
12. ¿Es seguro el edamame para alguien con alergia a la soja?
No. Edamame es soja. Una persona a la que se le haya diagnosticado alergia a la soja debe evitarla y seguir las instrucciones de un profesional de la salud calificado.
13. ¿Qué deben confirmar los compradores antes de pedir edamame congelado?
Confirme en-vaina o forma sin cáscara, el uso previsto, el estado de cocción, los criterios de tamaño y madurez, la apariencia, la ternura, la tasa de rotura, la separación IQF, el formato del paquete, el-etiquetado de alérgenos de soja, el almacenamiento y la documentación del mercado de destino-.
Pensamientos finales de XMSD
El edamame cocido suele ser una leguminosa manejable para las personas que toleran la soja, pero "fácil de digerir" no es una promesa universal. La fibra, los oligosacáridos de la soja, el tamaño de las porciones, la preparación y la sensibilidad individual explican por qué una persona puede sentirse cómoda mientras otra nota gases o hinchazón.
Para el uso diario, cocine el producto según las indicaciones, comience con una porción razonable, coma los frijoles en lugar de la vaina y juzgue la tolerancia en el contexto de toda la comida. Para programas B2B, haga coincidir la forma del producto, las instrucciones de cocción, el control de alérgenos, las especificaciones de calidad y el empaque con la aplicación final.
Referencias
- NIDDK: síntomas y causas de gases en el tracto digestivo
- NIDDK: alimentación, dieta y nutrición para los gases en el tracto digestivo
- NIDDK: alimentación, dieta y nutrición para el estreñimiento
- USDA FoodData Central: Búsqueda de alimentos Edamame
- FDA de EE. UU.: alergias alimentarias
- Extensión Cooperativa de Virginia: Edamame en Virginia I-Productos y marketing
- Oligosacáridos de la familia de la rafinosa: ¿amigos o enemigos de la nutrición humana y animal?
- Producción de gas en humanos que ingieren harina de soja con diferente contenido de oligosacáridos
- XMSD: Información sobre el procesamiento y el producto de edamame en vainas congelado IQF