¿Puede el jengibre matarte? Guía de seguridad|XMSD

El jengibre se utiliza en todo el mundo como ingrediente alimentario y también se vende en tés, dulces, polvos, cápsulas, extractos y suplementos de múltiples-ingredientes. Esas formas no deben considerarse intercambiables: una pequeña cantidad utilizada en la cocina es una exposición diferente a la de un suplemento concentrado.

Qué es el jengibre-y qué no es

jengibre, oZingiber officinale, es un rizoma: un tallo subterráneo, no un conjunto de raíces. Su larga trayectoria como remedio tradicional no quita que cure enfermedades digestivas, resfriados, diarreas, vómitos o problemas de circulación. La evidencia de un uso sanitario depende de la preparación exacta, la dosis, la población y el resultado estudiado.

El Centro Nacional de Salud Complementaria e Integrativa de EE. UU. señala que muchos estudios sobre el jengibre probaron suplementos dietéticos en lugar del jengibre como alimento común. Por lo tanto, los resultados de una cápsula o extracto estandarizado no se pueden transferir automáticamente a una cucharada de jengibre fresco, seco o congelado en una comida.

¿Qué pasa si tomas demasiado jengibre?

Los efectos secundarios orales informados con mayor frecuencia son malestar abdominal, acidez de estómago, diarrea e irritación de la boca o la garganta. Estos efectos son desagradables pero no son lo mismo que un envenenamiento fatal. El riesgo aumenta cuando una persona sigue tomando un producto a pesar de los síntomas, toma más de lo que indica la etiqueta, combina varios suplementos o usa una preparación concentrada sin revisión profesional.

No existe un número universal útil que separe lo "seguro" de lo "mortal" para cada forma de jengibre y para cada persona. Un rizoma fresco, un polvo seco, una cápsula, un extracto líquido, un caramelo y un suplemento mezclado tienen diferentes concentraciones e ingredientes. No experimentes para encontrar un límite personal.

La comida, el té y los suplementos son decisiones diferentes.

Una porción normal de comida que no ha causado ningún problema antes suele ser menos preocupante que un nuevo suplemento en dosis altas-. La FDA advierte que los suplementos dietéticos pueden tener fuertes efectos biológicos, interactuar con medicamentos, interferir con las pruebas de laboratorio o crear problemas durante la cirugía. También aconseja a los consumidores que sigan la etiqueta y no asuman que "natural" significa seguro.

Jengibre, medicamentos, cirugía y sangrado

Las personas que toman medicamentos habituales deben consultar sobre los suplementos de jengibre con un médico o farmacéutico. Esto es especialmente importante con el tratamiento anticoagulante o antiplaquetario. Los informes y fuentes de referencia describen una posible interacción con medicamentos como la warfarina, pero la evidencia humana de que el jengibre cambia constantemente la agregación plaquetaria o la coagulación es contradictoria.

Una revisión sistemática encontró que algunos estudios informaron una reducción de la agregación plaquetaria mientras que otros no encontraron ningún efecto. Esa incertidumbre es un motivo para una revisión individualizada, no un motivo para afirmar que cada porción de jengibre "adelgaza la sangre". Nunca suspenda ni modifique el medicamento anticoagulante recetado debido a un artículo o etiqueta de suplemento.

¿Quién debería ser más cauteloso?

Es aconsejable una revisión adicional para las personas que toman medicamentos recetados, se preparan para una cirugía, controlan un trastorno hemorrágico, usan varios suplementos o reaccionan mal al jengibre. Los niños no deben recibir un producto concentrado de jengibre como tratamiento a menos que un profesional pediátrico calificado haya revisado el producto y su propósito.

Embarazo y lactancia

El NCCIH afirma que los suplementos de jengibre durante el embarazo pueden ser seguros, pero recomienda consultar con un proveedor de atención médica. Se sabe mucho menos sobre la seguridad de los suplementos durante la lactancia. El jengibre culinario en una comida y un suplemento concentrado para el embarazo no son la misma exposición.

¿Puede el jengibre dañar el hígado?

La revisión del NIH LiverTox califica al jengibre como una causa improbable de lesión hepática clínicamente aparente y señala que los ensayos no han relacionado el uso común de jengibre con una señal constante de lesión hepática-. Esa conclusión no prueba que todos los suplementos comerciales sean inofensivos: la pureza, los ingredientes no declarados, los contaminantes y las fórmulas con múltiples-ingredientes pueden cambiar la evaluación.

Cuando el jengibre se convierte en una emergencia

Una reacción alérgica grave puede poner en peligro-la vida incluso cuando el desencadenante es un alimento común. Los signos de emergencia incluyen hinchazón repentina de los labios, la boca, la lengua o la garganta; dificultad para respirar o sibilancias; dificultad para tragar; mareos marcados; confusión; o desmayos. Llame al servicio de emergencia local inmediatamente si esto ocurre.

Si se sospecha una gran ingestión de un producto de jengibre concentrado, o cuando se desconocen la cantidad y los ingredientes, comuníquese con un centro de intoxicaciones local o un servicio médico de emergencia. Mantenga el envase del producto disponible para que los profesionales puedan revisar el nombre exacto, el tamaño de la porción, la lista de ingredientes y la cantidad involucrada.

El jengibre fresco y congelado son ingredientes alimentarios, no medicamentos

Congelar el jengibre no lo convierte en un-suplemento botánico en dosis altas. El jengibre fresco y congelado normalmente se selecciona por su sabor y preparación de alimentos, mientras que las cápsulas y extractos están diseñados para proporcionar una cantidad suplementaria etiquetada. La receta terminada, el tamaño de la porción, los demás ingredientes y el consumidor previsto siguen siendo importantes.

El jengibre entero congelado, en rodajas, en dados, en cubos y en puré no funciona de manera idéntica. Las piezas enteras ofrecen un procesamiento posterior flexible; los dados y los cubos ayudan a dividir en porciones; El puré unta jengibre a través de salsas o formulaciones. Los compradores y fabricantes de alimentos deben evaluar la forma en la solicitud real en lugar de hacer afirmaciones médicas a partir del nombre del ingrediente.

Lo que los compradores de jengibre congelado deben verificar

La gama actual de jengibre congelado de XMSD incluye trozos enteros pelados, rodajas, tiras, dados, cubos y puré o pasta para aplicaciones de procesamiento y servicios de alimentos. En XMSD, recomendamos confirmar la identidad botánica, la declaración de ingredientes, la forma del producto, el tamaño del corte, las expectativas de sabor, el control de-materiales extraños, los criterios microbiológicos, los requisitos de residuos, el embalaje, el plan-de cadena de frío y el uso previsto frente a los requisitos del mercado de destino- del comprador.

Una especificación de ingrediente alimentario no debe contener afirmaciones sin fundamento de que el jengibre cura enfermedades digestivas, elimina un "resfriado fuerte", desintoxica el cuerpo o garantiza un efecto circulatorio. La comunicación del producto debe distinguir el uso culinario del uso complementario o médico.

Preguntas frecuentes

¿Puede matarte el jengibre normal en los alimentos?

Para la mayoría de las personas sanas, es muy poco probable que el jengibre culinario común sea fatal. Los riesgos más relevantes involucran productos concentrados, ingesta excesiva, interacciones medicamentosas, una fórmula de suplemento desconocida o una reacción alérgica grave.

¿Cuál es la dosis letal de jengibre?

Las fuentes autorizadas revisadas aquí no establecen una dosis humana letal de jengibre culinario. Los productos difieren demasiado en forma y concentración como para que un solo número guíe la autoexperimentación.

¿Cuáles son los primeros signos de tomar demasiado jengibre?

Los efectos comunes reportados incluyen acidez de estómago, malestar abdominal, diarrea e irritación de la boca o la garganta. Suspenda el suplemento y busque consejo si los síntomas son fuertes, persistentes o se presentan con sangrado, desmayos, dificultad para respirar u otro signo grave.

¿Puede ser peligroso comer una gran cantidad de jengibre crudo?

Una gran cantidad cruda puede causar una irritación gastrointestinal significativa y el riesgo individual depende de los medicamentos y las condiciones de salud. No hay razón para consumir cantidades extremas para obtener un supuesto efecto sobre la salud.

¿Puede hacerte daño demasiado té de jengibre?

La intensidad del té y el tamaño de la taza varían. Las porciones fuertes o repetidas pueden causar los mismos efectos secundarios orales y digestivos que otras formas de jengibre. Los edulcorantes, la cafeína o las hierbas adicionales en un té preparado también pueden cambiar la evaluación.

¿Los suplementos de jengibre son más riesgosos que el jengibre en los alimentos?

Pueden presentar diferentes riesgos porque entregan una cantidad concentrada etiquetada y pueden contener extractos o ingredientes adicionales. Siga la etiqueta y revise el uso regular de suplementos con un profesional de la salud.

¿Puedo tomar jengibre con anticoagulantes?

Pregúntele al médico o farmacéutico que lo prescribe antes de usar un suplemento de jengibre con un medicamento anticoagulante o antiplaquetario. La evidencia sobre los efectos plaquetarios es mixta, pero las posibles interacciones y los informes de hemorragia justifican una revisión individualizada.

¿Debo dejar de consumir jengibre antes de la cirugía?

Informe al equipo quirúrgico sobre el jengibre y cualquier otro suplemento que utilice. No elija usted mismo una fecha de finalización; el equipo debe considerar el producto, la dosis, el procedimiento, los medicamentos y el riesgo de hemorragia.

¿Es seguro el jengibre durante el embarazo?

El NCCIH dice que los suplementos de jengibre durante el embarazo pueden ser seguros, pero recomienda consultarlos con un proveedor de atención médica. La forma del producto, la dosis, los demás ingredientes, los síntomas y los medicamentos son importantes.

¿Es seguro el jengibre durante la lactancia?

El NCCIH informa que se sabe poco sobre la seguridad de los suplementos de jengibre durante la lactancia. Un médico puede ayudar a distinguir el uso culinario normal de un suplemento concentrado.

¿Puede el jengibre causar insuficiencia hepática?

NIH LiverTox considera que el jengibre es una causa poco probable de lesión hepática clínicamente aparente. Un evento adverso que involucre un suplemento multi-ingrediente o mal caracterizado no debe atribuirse automáticamente al jengibre puro-ni descartarse sin una evaluación médica.

¿Alguien puede ser muy alérgico al jengibre?

Una reacción grave parece rara, pero cualquier alergia alimentaria puede convertirse en una emergencia. La hinchazón repentina de la garganta o la lengua, la dificultad para respirar, las sibilancias, los mareos intensos o los desmayos requieren ayuda de emergencia inmediata.

¿Pueden los niños tomar suplementos de jengibre?

No utilice un producto concentrado de jengibre para tratar la enfermedad de un niño sin orientación pediátrica. Es necesario revisar la edad, el peso, el estado de salud, los medicamentos, la concentración del producto y otros ingredientes del niño.

¿Es el jengibre congelado más peligroso que el jengibre fresco?

No simplemente porque esté congelado. Ambos son ingredientes alimentarios. La seguridad depende de la producción higiénica, el envasado, el almacenamiento, la preparación, el tamaño de la porción, la receta final y las necesidades del consumidor previsto.

¿Qué debe verificar un comprador de jengibre congelado?

Confirme la identidad botánica, la declaración de ingredientes, la forma, el tamaño del corte, las expectativas sensoriales, los requisitos microbiológicos y de residuos, los controles de-materiales extraños, el embalaje, las-condiciones de la cadena de frío, la documentación, el uso previsto y las reglas del mercado de destino-.

Pensamientos finales de XMSD

Es muy poco probable que el jengibre culinario sea mortal para la mayoría de las personas, pero "natural" no significa que esté libre de riesgos-. Respete las etiquetas de los suplementos, revele los productos a base de hierbas a los profesionales de la salud, no utilice el jengibre como sustituto del tratamiento y trate las alergias graves, el sangrado incontrolado, el colapso o la sospecha de sobredosis de-productos concentrados como una situación médica urgente.

Referencias

• Centro Nacional de Salud Complementaria e Integrativa - Jengibre: Utilidad y Seguridad
• Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. - FDA 101: Suplementos dietéticos
• Marx et al. - El efecto del jengibre sobre la agregación plaquetaria: una revisión sistemática de la literatura
• Estantería NCBI - Raíz de jengibre
• NIH LiverTox - Jengibre
• NHS - Síntomas de anafilaxia y medidas de emergencia
• XMSD - Formularios de jengibre congelado e información de solicitud
• XMSD - Puré de jengibre congelado y medios de envasado