¿Puede el brócoli engordar?|XMSD
Nov 11, 2019
El brócoli simple es bajo en calorías, por lo que es poco probable que una porción común sea la razón principal por la que alguien gana grasa corporal. Sin embargo, no está libre de calorías-y ningún alimento opera fuera del resto de la dieta. El cambio de peso depende de la ingesta total de energía y del uso de energía a lo largo del tiempo, mientras que el aceite, el queso, la salsa de crema, el empanizado y otros ingredientes pueden convertir una verdura ligera en un plato mucho más-de calorías.
La respuesta corta:El brócoli puede aportar calorías, pero es poco probable que el brócoli simple provoque un aumento de grasa por sí solo porque proporciona relativamente pocas calorías para su volumen. Puede ayudar a controlar el peso cuando reemplaza un ingrediente con mayor contenido calórico-. Agregarlo encima de la comida habitual, especialmente con salsas o grasas-altas en energía, no garantiza la pérdida de peso.
Por qué es poco probable que el brócoli simple impulse el aumento de peso
USDA FoodData Central enumera el brócoli crudo con 34 calorías por 100 gramos. Por lo tanto, una taza de 91 gramos de brócoli crudo picado proporciona alrededor de 31 calorías. También contiene agua y fibra, que aportan volumen físico sin aportar la densidad energética que se encuentra en grandes cantidades de aceite, queso, bollería o nata.
| Nutritivo | Por 100 g crudo | Por 1 taza picada (91 g) |
|---|---|---|
| Energía | 34 kilocalorías | Aproximadamente 31 kcal |
| Proteína | 2.82 g | Aproximadamente 2,57 gramos |
| Carbohidrato | 6.64 g | Aproximadamente 6,04 gramos |
| Fibra dietética | 2.60 g | Aproximadamente 2,37 gramos |
| Azúcares totales | 1.70 g | Aproximadamente 1,55 gramos |
| grasa total | 0.37 g | Aproximadamente 0,34 gramos |
| Agua | 89.3 g | Aproximadamente 81,3 gramos |
Estas cifras describen el brócoli crudo, no una sopa de brócoli y queso, un aperitivo frito, una cazuela cremosa o una comida congelada preparada. Cocinar puede cambiar el contenido de agua y otros ingredientes pueden cambiar las calorías mucho más que el propio brócoli. Por lo tanto, las etiquetas de los productos y las recetas completas son más útiles que un número de alimento-crudo a la hora de evaluar un plato terminado.
El cambio de peso depende de todo el patrón de alimentación
Con el tiempo, ingerir más calorías de las que utiliza el cuerpo aumenta la probabilidad de ganar peso. El brócoli contribuye a la ingesta total, pero su baja densidad energética dificulta que una ración normal normal domine ese equilibrio. El sueño, la actividad, las condiciones de salud, los medicamentos, el apetito y otros alimentos también afectan el peso corporal, por lo que un solo ingrediente no puede explicar todos los cambios.
La sustitución importa:Reemplazar parte de una porción de pasta, queso o carne con mayor contenido calórico-por brócoli simple puede reducir las calorías totales de la comida. Agregar brócoli sin reducir nada más sigue agregando alimentos y calorías, incluso si la adición es pequeña.
El brócoli no quema grasa corporal
El brócoli no es un alimento con calorías-negativas y no ataca la grasa abdominal. Su función útil es práctica: puede proporcionar volumen, fibra y nutrientes dentro de un patrón de alimentación consciente de las calorías-. Cualquier cambio de peso aún proviene de un patrón más amplio y no de una propiedad especial-quemagrasa.
Más brócoli no es automáticamente mejor
Una porción muy grande puede desplazar a otros alimentos necesarios para la variedad dietética, y algunas personas experimentan gases o hinchazón debido a las verduras crucíferas. Una porción útil es aquella que se adapta a la comida, se siente cómoda y deja espacio para otras verduras, alimentos proteicos, cereales u otras fuentes de carbohidratos y grasas dietéticas según las necesidades individuales.
La preparación puede cambiar la respuesta
La diferencia entre una guarnición ligera de brócoli y un plato de brócoli rico en calorías-normalmente proviene de la preparación. Cocinar al vapor, en el microondas, hervir a fuego lento en una sopa o asar con una cantidad medida de aceite puede hacer que la receta sea relativamente simple. Empanizar,-freír, abundante aceite, salsa de queso, crema, mantequilla y grandes cantidades de aderezo pueden aumentar sustancialmente la energía.
- Brócoli natural al vapor o al microondas:el brócoli sigue siendo la principal fuente de calorías.
- Brócoli asado:cuente la cantidad de aceite en lugar de asumir que el tueste siempre es ligero.
- Brócoli con salsa de queso o crema:evalúe la salsa completa y el tamaño de la porción.
- Brócoli empanizado o frito:El empanizado y la grasa de cocina absorbida pueden cambiar sustancialmente el plato.
- Sopa, cazuela o plato preparado:El caldo, la crema, el almidón, la carne, los fideos, el queso y el tamaño de las porciones son importantes.
Por eso "¿El brócoli engorda?" es menos útil que "¿Qué hay en este plato de brócoli, cuánto como y qué reemplaza?" La misma verdura puede aparecer en comidas con totales calóricos muy diferentes.
El brócoli es nutritivo, pero no es un tratamiento desintoxicante ni contra el cáncer
El brócoli aporta fibra y varias vitaminas y minerales. También contiene glucosinolatos que forman compuestos biológicamente activos durante la preparación y digestión. Estas características hacen que las verduras crucíferas sean un tema de investigación importante, pero no justifican que el brócoli sea un tratamiento de prevención del cáncer-.
El Instituto Nacional del Cáncer de EE. UU. señala que los hallazgos de laboratorio y en animales han identificado posibles mecanismos anticancerígenos, mientras que los estudios en personas han producido resultados mixtos. Comer verduras puede ser parte de un patrón dietético-que apoye la salud; Afirmar que el brócoli previene el cáncer va más allá de la evidencia humana.
El brócoli tampoco "desintoxica" el hígado. El cuerpo ya cuenta con órganos y vías biológicas que procesan nutrientes, medicamentos y desechos. Las revisiones gubernamentales de las dietas de desintoxicación reportan evidencia limitada y de baja-calidad y ninguna prueba convincente de que dichos programas eliminen toxinas o proporcionen un control de peso duradero. El brócoli no necesita promesas de desintoxicación para ser un vegetal útil.
Brócoli fresco y congelado en una comida-conciente del peso
Tanto el brócoli fresco como el congelado pueden adaptarse a un patrón de alimentación consciente-del peso. El brócoli congelado ofrece comodidad en porciones y almacenamiento, mientras que el brócoli fresco puede ofrecer una textura diferente. Los valores exactos de los nutrientes y el rendimiento de la cocción pueden variar según la materia prima, el escaldado, la congelación, el almacenamiento, el método de cocción y la pérdida de agua, por lo que la etiqueta o especificación real debe guiar las comparaciones precisas.
Para productos envasados, mire más allá de la palabra "congelado". Los floretes simples no equivalen al brócoli en salsa de queso, a un plato preparado condimentado o a un aperitivo empanizado. Consulte la lista de ingredientes, el panel nutricional, el tamaño de la porción y las instrucciones de preparación. El formato y los complementos determinan cómo se adapta el producto a la comida.
Los gases y la hinchazón no significan aumento de grasa
Algunos carbohidratos de las verduras crucíferas pueden llegar al intestino grueso y ser descompuestos por bacterias, produciendo gases. La sensación de plenitud o hinchazón temporal después del brócoli no es lo mismo que un aumento de grasa corporal. Las porciones más pequeñas, los aumentos graduales y un método de preparación que le resulte cómodo pueden ayudar; Los síntomas digestivos persistentes o graves merecen asesoramiento profesional.
Lo que los compradores de brócoli congelado deben confirmar
Para los fabricantes de alimentos, distribuidores, minoristas y compradores de servicios de alimentos, el mensaje de gestión de peso-depende del producto que se compra. El brócoli IQF simple no debe describirse utilizando el perfil nutricional de un plato salseado terminado, y una comida preparada no debe tomar prestadas declaraciones del brócoli crudo simple.
En nuestro trabajo con alimentos-congelados, recomendamos confirmar la declaración de ingredientes, el tamaño de los floretes, la proporción de tallos, el objetivo sensorial, la tolerancia a defectos, la separación IQF, el formato de empaque, la aplicación prevista y los requisitos de destino. Las pruebas de muestra ayudan a los compradores a evaluar la visibilidad de la pieza, la textura después de la cocción, la liberación de agua, el control de las porciones y el rendimiento en la receta final.
Los compradores pueden revisar XMSDcategoría de brócoli congelado, examinar elPágina de florete de brócoli IQFy discutir una adecuadaenfoque de envasado congeladosegún el canal y aplicación previstos.
Nota de abastecimiento de XMSD:Díganos el tamaño de florete objetivo, los requisitos de ingredientes, el formato de empaque, el mercado de destino y la aplicación final. Podemos utilizar esos detalles para discutir una especificación, muestra y cotización de brócoli congelado apropiado sin convertir un mensaje general de gestión de peso-en una garantía de producto.
Preguntas frecuentes
1. ¿Puede el brócoli hacerte subir de peso?
El brócoli aporta algunas calorías, pero es poco probable que una porción normal normal provoque un aumento de peso por sí sola. El factor más relevante es un excedente calórico general sostenido, no una verdura baja-calórica.
2. ¿El brócoli es bueno para bajar de peso?
Puede respaldar una comida baja-en calorías cuando reemplaza parte de un alimento más-denso en calorías. No garantiza la pérdida de peso, especialmente cuando se añade sin cambiar el resto de la dieta.
3. ¿Cuántas calorías tiene el brócoli?
Los datos del USDA enumeran 34 calorías por cada 100 gramos de brócoli crudo y aproximadamente 31 calorías en una taza de 91 gramos de brócoli crudo picado. Los platos cocinados y preparados pueden diferir.
4. ¿Comer demasiado brócoli puede prevenir la pérdida de peso?
Todas las calorías contribuyen a la ingesta total, aunque el brócoli simple es bajo en calorías. Más a menudo, los problemas prácticos son grandes adiciones de aceite o salsa, comer brócoli además de la comida habitual o depender de un solo alimento en lugar de un patrón alimentario sostenible.
5. ¿El brócoli quema la grasa del vientre?
No. El brócoli no quema selectivamente la grasa abdominal. Los cambios en la grasa corporal dependen del equilibrio energético-a más largo plazo y de otros factores individuales.
6. ¿Engorda el brócoli al vapor?
El brócoli al vapor simple sigue siendo relativamente bajo en calorías. La mantequilla, el aceite, el queso, el aderezo y el resto de la comida determinan el total de energía final.
7. ¿Engorda el brócoli congelado?
El brócoli congelado natural sin salsa puede ser adecuado para el mismo tipo de comida consciente en calorías-que el brócoli fresco. Consulte la lista de ingredientes porque los productos salteados, sazonados, empanizados o preparados congelados pueden ser diferentes.
8. ¿Puede el brócoli con queso hacerte subir de peso?
La salsa de queso puede agregar calorías sustanciales según sus ingredientes y su porción. Evalúe el brócoli con queso como un plato completo en lugar de aplicarle-datos nutricionales simples del brócoli.
9. ¿El brócoli asado tiene muchas calorías?
La respuesta depende principalmente de cuánto aceite se utilice y de la porción final. Medir el aceite da una respuesta más precisa que juzgar por la palabra "tostado".
10. ¿El brócoli desintoxica el organismo?
El brócoli aporta nutrientes pero no se ha demostrado que limpie el hígado ni elimine toxinas como tratamiento desintoxicante. Las revisiones gubernamentales no encuentran evidencia convincente de que las dietas de desintoxicación sean una estrategia de control-de peso o de eliminación de toxinas-.
11. ¿El brócoli previene el cáncer?
No se debe describir ningún alimento por sí solo como preventivo del cáncer. Los compuestos del brócoli muestran efectos interesantes en laboratorio y en animales, pero el Instituto Nacional del Cáncer informa resultados contradictorios en estudios en humanos.
12. ¿Por qué el brócoli provoca gases o hinchazón?
Algunos carbohidratos pueden llegar al intestino grueso y ser fermentados por bacterias, produciendo gases. La tolerancia individual varía y la hinchazón no es lo mismo que el aumento de grasa.
13. ¿Es el brócoli un alimento rico-en proteínas?
El brócoli crudo aporta unos 2,82 gramos de proteína por cada 100 gramos. Eso contribuye a la ingesta, pero el brócoli no debe tratarse como una fuente concentrada de proteínas.
14. ¿Qué deben confirmar los compradores al adquirir brócoli congelado?
Confirme la declaración de ingredientes, el tamaño de la flor, la proporción del tallo, el objetivo sensorial, la tolerancia a defectos, la separación IQF, el formato de empaque, los requisitos de destino y el rendimiento de la aplicación. Pruebe una muestra representativa antes de aprobar la especificación comercial.
Pensamientos finales de XMSD
El brócoli simple tiene pocas calorías y es poco probable que aumente-grasa corporal por sí solo. Su valor práctico proviene de cómo se adapta a toda la comida: reemplazar un ingrediente más-denso en calorías puede ayudar a reducir el total, mientras que las salsas, los aceites, el empanizado y las porciones demasiado grandes pueden cambiar el resultado. El brócoli puede ser nutritivo sin ser un quemador de grasa, un tratamiento desintoxicante o una cura para prevenir el cáncer.
Referencias
- USDA FoodData Central: Brócoli, crudo (FDC ID 170379)
- NIDDK: Factores que afectan el peso y la salud
- CDC: Frutas y verduras para controlar el peso
- Instituto Nacional del Cáncer: Verduras crucíferas y prevención del cáncer
- NCCIH: "Desintoxicaciones" y "Limpiezas"-Lo que necesita saber
- NIDDK: alimentación, dieta y nutrición para los gases en el tracto digestivo
- CDC: Consejos para una alimentación saludable y un peso saludable
- Experiencia operativa de XMSD en especificación de brócoli-congelado, procesamiento IQF, clasificación de calidad, envasado y pruebas de aplicaciones.