¿Están los mangos en temporada?
Jul 22, 2019
Los mangos están en temporada en diferentes momentos dependiendo de la región de cultivo, la variedad, el clima y la fuente del mercado. En muchas regiones tropicales y subtropicales, la cosecha de mango se concentra en los meses cálidos, y en muchos mercados del hemisferio norte el pico principal suele caer en primavera y verano. Sin embargo, el mango es una fruta mundial. Debido a que los diferentes orígenes se cosechan en diferentes momentos, los mangos pueden estar disponibles en muchos mercados casi todo el año-mediante la superposición del suministro fresco y el procesamiento del mango congelado.
En XMSD explicamos la temporada del mango desde una perspectiva de abastecimiento, no solo desde el calendario del consumidor. En el caso del mango fresco, la temporada afecta el precio, la madurez, el sabor y la disponibilidad. Para el mango congelado, la temporada afecta la recolección de materia prima, Brix, color, rendimiento de procesamiento, planificación de producción IQF, almacenamiento en frío, envío de exportación y estabilidad del suministro durante todo el año. Un comprador pregunta: "¿Están los mangos en temporada?" Generalmente se pregunta si la calidad, el precio y la oferta del mango se encuentran en una buena etapa para su compra o producción.
Este artículo explica cuándo están en temporada los mangos, por qué la temporada del mango difiere según el país y la variedad, cómo la temporada del mango afecta el sabor y la calidad, por qué el mango congelado puede respaldar el suministro durante todo el año-y qué deben comprobar los compradores B2B antes de adquirir trozos, cubos, cubos, rodajas o puré de mango congelado.
La respuesta corta
La temporada del mango no es igual en todas partes. En muchas regiones, la cosecha de mango se concentra desde finales de la primavera hasta el verano, a menudo entre mayo y julio o entre mayo y septiembre, según el origen. Pero a nivel mundial, el suministro de mango es más complejo. Los países de diferentes hemisferios y climas cosechan en diferentes épocas, por lo que los mangos frescos pueden aparecer en los mercados internacionales durante gran parte del año. El mango congelado se puede producir durante la temporada de cosecha y almacenarse a -18 grados / 0 grados F o menos para permitir su uso durante todo el año.
La respuesta práctica es la siguiente: los mangos pueden estar en temporada alta en un origen mientras que otro origen está fuera de temporada. Para los compradores B2B de mango congelado, la clave no es sólo preguntarse si el mango está en temporada hoy, sino si el proveedor tiene materia prima estable, procesamiento IQF adecuado, almacenamiento en frío, envasado y suministro de exportación después de la temporada.
| Pregunta | Respuesta práctica | Significado del comprador |
|---|---|---|
| ¿Están los mangos en temporada? | Depende del origen, variedad y mercado. | Pregunte al proveedor qué origen y ventana de cultivo se están utilizando. |
| ¿Cuándo es la temporada principal del mango? | Muchos orígenes alcanzan su punto máximo en los cálidos meses de primavera y verano. | Este suele ser un período importante de recolección de materias primas. |
| ¿Hay mangos disponibles-todo el año? | En muchos mercados de importación, sí, porque los diferentes países cosechan en diferentes momentos. | La disponibilidad de productos frescos no siempre significa la misma variedad, calidad o precio. |
| ¿El mango congelado es estacional? | La materia prima es estacional, pero el mango congelado terminado puede sustentar el suministro durante todo el año. | Los compradores deben planificar las adquisiciones de la temporada de cosecha-y el inventario congelado. |
Por qué la temporada del mango es diferente según la región
El mango es una fruta tropical y subtropical. Su temporada depende del clima, período de floración, precipitaciones, temperatura, variedad y práctica de cosecha local. Una variedad de mango cultivada en una región puede madurar antes o después que una variedad cultivada en otra región. Esta es la razón por la que un país puede estar entrando en el pico de cosecha mientras otro está terminando o preparándose para una cosecha posterior.
Para los compradores de mango fresco, la temporada controla la disponibilidad y la calidad del consumo. Para los compradores de mango congelado, la temporada controla la recolección de materia prima y el calendario de procesamiento. Cuando la fruta se cosecha en una madurez adecuada, el mango congelado suele tener mejores grados Brix, color, aroma y textura. Si la fruta se cosecha demasiado pronto o se manipula mal, el producto congelado final puede tener un sabor plano o mostrar un color más débil.
| Factor de temporada | Cómo afecta al mango | Impacto en el mango congelado |
|---|---|---|
| Región en crecimiento | Diferentes orígenes tienen diferentes climas y ventanas de cosecha. | Afecta la disponibilidad de materia prima y el tiempo de procesamiento. |
| Variedad | Las variedades tempranas, medias y tardías maduran en diferentes momentos. | Afecta el Brix, el color, la firmeza y el rendimiento-del tamaño de corte. |
| Madurez en la cosecha | Determina el dulzor, el aroma, la acidez y el color de la pulpa. | Fundamental para batidos, purés, yogures y paquetes de congelados para venta al por menor. |
| Clima durante la temporada | Las condiciones de lluvia, calor y floración pueden influir en el rendimiento y la calidad de la fruta. | Puede afectar el precio, el volumen de suministro y la tasa de defectos. |
| Capacidad de procesamiento | La fruta debe manipularse rápidamente durante los picos de cosecha. | Afecta la producción IQF, el cronograma de empaque y el plan de envío. |
Temporada típica de mango según la lógica del mercado
Una respuesta sencilla de los consumidores suele decir que la temporada del mango es principalmente de mayo a julio. Esto puede resultar útil, pero no está completo. La oferta de mango es global y los diferentes orígenes cubren diferentes ventanas. En muchos orígenes del hemisferio norte, la temporada del mango se concentra desde la primavera hasta el verano. En los orígenes del hemisferio sur, el mango fresco puede llegar en diferentes meses. En los mercados de importación, la superposición de la oferta permite que los mangos estén presentes en los lineales más allá de un período de cosecha local.
Para el abastecimiento B2B, esto significa que los compradores deben evitar preguntar sólo por la "temporada de mango". Una mejor pregunta es: ¿qué origen, qué variedad, qué mes de cosecha, qué madurez, qué Brix, qué forma de producto y qué cronograma de envío?
| Situación del mercado | Significado de la temporada | Acción del comprador |
|---|---|---|
| Mercado local de mango fresco | La temporada depende del período de cosecha local. | Consultar variedad local y calendario de cosecha. |
| Mercado de mango fresco importado | Diferentes orígenes pueden llenar diferentes meses. | Comparar origen, variedad, madurez y condición de llegada. |
| Producción de mango congelado | La materia prima se recolecta durante la temporada de cultivo. | Planifique la compra antes o durante la temporada de procesamiento. |
| Oferta de exportación de mango congelado | Los productos terminados se pueden almacenar y enviar después de la temporada. | Confirme la vida útil, el estado-de la cadena de frío y el estado del stock. |
¿Están disponibles los mangos todo el año-?
En muchos mercados de importación, los mangos pueden estar disponibles-todo el año porque la oferta proviene de diferentes países y diferentes estaciones. Sin embargo, la disponibilidad-durante todo el año no significa la misma variedad de mango, el mismo Brix, el mismo precio o la misma calidad de consumo todos los meses. Un mango comprado en temporada alta puede tener un sabor y precio diferente al de uno comprado durante un período de transición de oferta.
El mango congelado ofrece otra forma de gestionar la demanda-durante todo el año. El mango puede procesarse durante su temporada de cosecha, congelarse rápidamente, envasarse y almacenarse en condiciones de congelación. Esto ayuda a las marcas de batidos, procesadores de yogur, productores de panadería, fábricas de postres, distribuidores de servicios de alimentos y compradores minoristas de fruta congelada a utilizar el mango fuera de la ventana de cosecha fresca.
| Tipo de suministro | Fortaleza | Limitación |
|---|---|---|
| mango fresco local | Fuerte sabor estacional e identidad local. | Limitado a la ventana de cosecha local. |
| mango fresco importado | Extiende la disponibilidad a través de orígenes globales. | Variedad, madurez y precio cambian mes a mes. |
| mango congelado | Admite el uso industrial y de servicios alimentarios-durante todo el año. | Requiere una gestión estable de la cadena de frío,-congelación y envasado. |
| Puré o pulpa de mango | Útil para bebidas, salsas, helados y postres. | Se diferencia de los trozos de mango visibles en textura y aplicación. |
Cómo la temporada afecta el sabor y la calidad del mango
La temporada del mango afecta el sabor porque la madurez afecta el azúcar, la acidez, el aroma y el color. Un mango cosechado demasiado pronto puede tener un sabor suave, firme o ácido. Un mango cosechado en una madurez adecuada puede desarrollar un mejor dulzor, aroma tropical y color de pulpa. Un mango demasiado maduro o mal manipulado puede volverse demasiado blando, fermentado o con mucho goteo después de descongelarse.
Para el mango congelado, la madurez de la cosecha es importante porque la congelación no puede crear dulzura o aroma que la fruta no haya desarrollado. La congelación IQF puede preservar la usabilidad del producto, pero la calidad de la materia prima es lo primero. Es por eso que XMSD considera la temporada, la madurez y la aplicación antes de discutir las especificaciones del mango congelado.
| Punto de calidad de temporada | Efecto Mango Fresco | Efecto Mango Congelado |
|---|---|---|
| Brix | Controla el dulzor y la calidad del consumo. | Importante para batidos, bebidas y postres. |
| Acidez | Controla el saldo-de tarta dulce. | Importante para purés, salsas y preparaciones de frutas. |
| color carne | Muestra influencia de variedad y madurez. | Importante para envases minoristas, yogures, bebidas y postres. |
| Firmeza | Afecta la textura fresca al cortar y al comer. | Importante para productos cortados en cubitos, en rodajas y en trozos. |
| Tasa de defectos | Afecta la apariencia minorista y el rendimiento utilizable. | Afecta la pérdida de clasificación, el coste y la calidad final de la pieza. |
Por qué el mango congelado puede respaldar el suministro-durante todo el año
El mango congelado soluciona uno de los mayores problemas de la fruta de temporada: la cosecha no dura todo el año, pero la producción de alimentos y la demanda de los consumidores suelen continuar todos los meses. Al pelar, cortar, clasificar y congelar el mango IQF durante la temporada de cosecha, los proveedores pueden acumular existencias congeladas para su posterior envío y uso.
Para los compradores B2B, esto es importante porque una marca de batidos, una fábrica de bebidas, un procesador de yogur, un productor de panadería o un distribuidor de servicios de alimentos no pueden depender únicamente de la disponibilidad de mango fresco. Necesitan una forma uniforme del producto, un embalaje confiable, una vida útil estable y una logística de cadena de frío-. El mango congelado ayuda a convertir una fruta de temporada en un ingrediente más estable.
| Ventaja del mango congelado | Por qué es importante | Aplicación B2B |
|---|---|---|
| Disponibilidad-todo el año | La fruta de temporada-se puede procesar y almacenar. | Programas de batidos, bebidas, servicios de alimentación y venta minorista. |
| formulario preparado | El producto pelado, cortado y envasado reduce el trabajo de cocina. | Foodservice, cocinas centrales y fábricas de postres. |
| Separación IQF | Fácil porcionado y menos grumos. | Bolsas para venta minorista, barras de batidos y procesamiento industrial. |
| Planificación estable | Los compradores pueden planificar el inventario más allá de la temporada fresca. | Importadores, distribuidores y programas de marcas privadas. |
Nota de abastecimiento de XMSD:Si necesita trozos, cubos, dados, rebanadas, puré o mango congelado{0}}de mango congelado para batidos, tazones, bebidas, yogur, postres, panadería, servicio de alimentos o paquetes minoristas, XMSD puede analizar la temporada de cultivo, la forma del producto, Brix, el color, el tamaño del corte, el empaque, la vida útil, la certificación, el manejo de la cadena de frío-y la documentación de acuerdo con su mercado.
Video de procesamiento de mango congelado
La temporada del mango adquiere valor comercial cuando la materia prima se procesa correctamente. La calidad del mango congelado depende de la madurez de la materia prima, su pelado, corte, clasificación, congelación IQF, envasado y manipulación de la cadena de frío-. El siguiente vídeo ayuda a los compradores a comprender el mango congelado como un ingrediente B2B práctico para el desarrollo de productos-durante todo el año.
¿Necesitas más videos de mango congelado?Los compradores pueden solicitar videos de procesamiento de productos, videos de fábrica, videos de control de calidad, videos de almacenamiento en frío, videos de manejo de producción o más videos de aplicaciones de mango congelado de XMSD.
Cómo evalúa XMSD la temporada de mango para los compradores
En XMSD evaluamos la temporada del mango a través de las necesidades del comprador final. Un comprador que solicite mango congelado en enero puede necesitar existencias congeladas existentes, mientras que un comprador que planifique un programa a largo plazo-debe analizar la temporada de cultivo antes de la producción. Un comprador que necesita un nivel Brix alto para batidos puede requerir un plan de materia prima diferente al de un comprador de panadería que necesita cubitos estables o un comprador de yogur que necesita un goteo controlado después de la descongelación.
Los compradores pueden revisar nuestrosoporte de certificaciónal evaluar programas de abastecimiento de fruta congelada. Para el desarrollo de productos, XMSD puede analizar la forma del producto, el formato de embalaje y el uso final a través de nuestrosoluciones de frutas y verduras congeladas.
| Enfoque de la temporada XMSD | Por qué es importante para los compradores |
|---|---|
| ventana de recorte | Determina el tiempo de materia prima y la planificación de la producción. |
| Brix y madurez | Afecta la dulzura, el aroma, el color y la consistencia de la fórmula. |
| Tamaño de corte | Determina la idoneidad para batidos, tazones, panadería, aderezos y paquetes minoristas. |
| Separación IQF | Facilita el reparto de porciones y reduce la formación de grumos en bolsas o cartones. |
| Inventario de almacenamiento en frío | Admite el suministro-durante todo el año después de la temporada de cosecha. |
| Embalaje y cadena de frío | Protege el color, la textura, el aroma y la vida útil durante el almacenamiento y envío congelados. |
Fábrica de XMSD, embalaje y asistencia al comprador
La planificación de la temporada de mango congelado depende de algo más que el momento de la cosecha. También depende del manejo de la fábrica, el equipo, la inspección, el embalaje y el servicio de exportación. Los compradores pueden revisar nuestrosoporte de equipo avanzadopara la capacidad de producción e inspección.
Para el comercio minorista, el servicio de alimentos y la exportación a granel, el empaque es parte del control de calidad del mango congelado. Un embalaje resistente ayuda a reducir la deshidratación, los daños en la caja, el estrés térmico y las pérdidas por manipulación. Los compradores pueden revisar nuestrotecnología profesional de envasado congeladoal planificar programas de mango congelado.
Para distribuidores, importadores y compradores de cooperación-a largo plazo, XMSD apoya la comunicación de abastecimiento a través de nuestroCentro de socios, incluida la planificación-de la temporada de cultivos, las necesidades de documentación, la discusión de solicitudes y la cooperación en el suministro.
Errores comunes al hablar de la temporada del mango
| Error | Por qué es un problema | Mejor método |
|---|---|---|
| Decir que la temporada del mango es sólo de mayo a julio | Esto ignora las diferencias regionales y de variedades. | Explicar origen, variedad y ventana de oferta del mercado. |
| Suponiendo que el suministro-durante todo el año significa la misma calidad | Diferentes meses pueden traer diferentes orígenes, variedades y precios. | Verificar Brix, color, madurez y condición de llegada. |
| Ignorar el inventario de mango congelado | El mango congelado puede respaldar la oferta más allá de la temporada de cosecha fresca. | Planifique la producción-de la temporada de cosecha y las existencias congeladas. |
| Solo consultar precio en temporada alta. | El precio por sí solo no muestra la calidad ni el estado-de la cadena de frío. | Compare especificaciones, Brix, tamaño de corte, embalaje y documentos. |
| Olvidar las diferencias de aplicación | Los batidos, yogures, productos de panadería y envases para venta al por menor necesitan estándares diferentes para el mango. | Haga coincidir la forma del mango y el plan de temporada con el uso del producto final. |
Preguntas frecuentes sobre la temporada del mango
1. ¿Están los mangos en temporada?
Los mangos pueden estar en temporada según el origen y la variedad. En muchas regiones, la cosecha de mango se concentra en los meses cálidos de primavera y verano, pero la oferta global puede hacer que el mango esté disponible en muchos mercados durante todo el año-.
2. ¿En qué mes es la temporada del mango?
Muchas temporadas de mango alcanzan su punto máximo desde finales de la primavera hasta el verano, a menudo entre mayo y julio o entre mayo y septiembre, según la región. Los orígenes del hemisferio sur pueden suministrar durante diferentes meses.
3. ¿Hay mangos disponibles todo el año?
En muchos mercados de importación, los mangos pueden estar disponibles-todo el año porque los diferentes países cosechan en diferentes épocas. Sin embargo, la variedad, el precio y la calidad pueden cambiar según el mes.
4. ¿Hay mango congelado disponible todo el año?
Sí, el mango congelado puede respaldar el suministro durante todo el año-cuando el mango se procesa durante la temporada de cosecha y se almacena en condiciones de congelación adecuadas.
5. ¿Es mejor el mango fresco durante la temporada?
El mango fresco puede tener un sabor fuerte durante una buena temporada, pero la calidad aún depende de la variedad, la madurez, la manipulación y el transporte. La temporada por sí sola no garantiza la calidad.
6. ¿Por qué cambian los precios del mango según la temporada?
Los precios del mango cambian porque el volumen de la cosecha, el origen, la logística, el clima, la variedad, la demanda y la capacidad de procesamiento cambian durante el año.
7. ¿El mango sabe mejor en temporada?
El mango puede tener mejor sabor cuando se cosecha en una madurez adecuada durante una buena temporada. Una mejor madurez generalmente significa mejor dulzor, aroma y color de pulpa.
8. ¿Se puede cosechar el mango demasiado pronto?
Sí. El mango cosechado demasiado pronto puede tener un sabor menos dulce, un aroma más débil y un rendimiento de maduración más deficiente. Esto afecta la calidad del mango tanto fresco como congelado.
9. ¿Por qué ayuda el mango congelado después de la temporada fresca?
El mango congelado se procesa durante la temporada de cosecha y se almacena congelado. Ayuda a los compradores a utilizar el mango en batidos, yogures, postres, panadería y servicios de alimentación una vez finalizada la cosecha fresca.
10. ¿Qué forma de mango congelado es mejor para los batidos?
Los trozos, cubos y dados de mango congelados son adecuados para batidos porque se mezclan fácilmente y aportan una textura fría, aroma a mango y cuerpo de fruta natural.
11. ¿Qué forma de mango congelado es mejor para yogur o panadería?
Los dados de mango congelados suelen ser adecuados para yogur, panadería, aderezos y preparaciones de frutas porque el tamaño uniforme del corte ayuda a la consistencia de la producción.
12. ¿Cuándo deberían los compradores B2B planificar el abastecimiento de mango congelado?
Los compradores deben discutir el abastecimiento antes o durante la temporada de cosecha, cuando la planificación de la materia prima, el volumen de procesamiento, el formato de empaque y el cronograma de inventario se pueden organizar de manera más efectiva.
13. ¿Qué deben comprobar los compradores durante la temporada de mangos?
Los compradores deben verificar el origen, variedad, temporada de cultivo, madurez, Brix, color, textura, tasa de defectos, tamaño de corte, separación IQF, empaque y plan de cadena de frío-.
14. ¿El origen del mango afecta la temporada?
Sí. Los diferentes orígenes tienen diferentes condiciones climáticas, épocas de floración, ventanas de cosecha y variedades. El origen afecta fuertemente la temporada del mango y el calendario de suministro.
15. ¿Puede XMSD apoyar el abastecimiento de mango congelado?
Sí. XMSD puede hablar sobre trozos, cubos, dados, rodajas, puré y procesamiento de mango-de mango congelado para batidos, bebidas, yogur, postres, panadería, servicios de alimentos y paquetes minoristas.
Pensamientos finales de XMSD
Los mangos son estacionales, pero la temporada del mango no es la misma en todas partes. En muchas regiones, la cosecha de mango se concentra en los meses cálidos de primavera y verano, mientras que los orígenes globales pueden extender la disponibilidad de mango fresco durante gran parte del año. En el caso del mango congelado, la materia prima es estacional, pero el mango IQF terminado puede usarse durante todo el año-si se procesa, empaca y almacena adecuadamente.
Para los compradores B2B, la temporada del mango debería estar relacionada con la planificación del abastecimiento. Los puntos clave son origen, variedad, temporada de cultivo, madurez, Brix, color, textura, tamaño de corte, separación IQF, empaque, vida útil, certificación y estabilidad de la cadena de frío-. Un sólido programa de mango congelado comienza con la planificación-de la temporada de cultivo y continúa con un suministro estable de congelados después de la cosecha.
En XMSD, nos centramos en el abastecimiento de fruta congelada a partir de las necesidades reales de los compradores. Si necesita mango congelado para batidos, bebidas, yogur, postres, panadería, servicio de alimentos, paquetes minoristas o programas de procesamiento, puede contactarnos con su temporada objetivo, forma de mango, requisito Brix, formato de empaque, mercado de destino y aplicación.
Envíe su consulta sobre mango congelado a XMSD
Referencias
- Recursos de la National Mango Board sobre variedades de mango, disponibilidad y superposición de temporadas de suministro de mango de primavera/verano y otoño/invierno.
- Recursos de mango de APEDA sobre variedades de mango indio, requisitos eco{0}}geográficos, diferencias regionales de producción y contexto de cultivo de mango.
- Recursos de mango de UC Davis Postharvest Technology sobre madurez del mango, indicadores de calidad, cambios de maduración, dulzor, acidez, carotenoides y desarrollo de aroma.
- Principios generales de procesamiento de frutas congeladas relacionados con la madurez de la materia prima, Brix, acidez, pelado, corte, congelación IQF, envasado, control de la cadena de frío-y rendimiento del uso previsto-.
- Los años de experiencia de XMSD en el abastecimiento de mango congelado, el procesamiento IQF, el control de calidad, el envasado, el manejo de la cadena de frío-y la experiencia en servicios de exportación B2B.