Aplicación de la tecnología de congelación de alimentos

Tecnología de proteínas biocongeladas

Tecnología de proteínas biológicas congeladas, BFPT consiste en agregar directamente proteínas congeladas biológicas extracelulares al material alimenticio. La actividad de la proteína congelada extracelular bacteriana es mayor que la de las células del núcleo de hielo completo, y se pueden obtener cristales de hielo con una estructura de escamas fibrosas ordenada, que mejora efectivamente la textura de los alimentos congelados y la eficiencia de congelación.

Sistema de congelación instantánea

Sistema de congelación instantánea, el sistema de congelación CAS es una combinación de campo magnético dinámico y campo magnético estático, que libera una pequeña energía de la superficie de la pared, de modo que las moléculas de agua en los alimentos están en un estado pequeño y uniforme, y luego los alimentos quedan inmediatamente enfriado desde el estado sobreenfriado a -23 ° C se congela a continuación. Debido a la supresión máxima de la expansión de cristales congelados, el tejido celular de los alimentos no se dañará. Después de la descongelación, se restaurará el color, el aroma, el sabor y la frescura de la comida cuando se acaba de preparar. mantener.

Congelar alimentos bajo presión reducida

El almacenamiento al vacío de alimentos se compone de enfriamiento al vacío, almacenamiento a baja temperatura y almacenamiento de gas. Tiene las características de baja temperatura y bajo oxígeno, inhibe el crecimiento y la respiración de los microorganismos y reduce el impacto (daño) del oxígeno y el dióxido de carbono en los alimentos. Por lo tanto, el almacenamiento congelado por descompresión no solo tiene las ventajas de la congelación rápida, el tiempo de almacenamiento prolongado y la calidad de almacenamiento mejorada, sino que también prolonga la vida útil de los alimentos.