Ventajas de los alimentos fritos al vacío a baja temperatura
Apr 21, 2020
1. Baja temperatura de calentamiento y una pequeña pérdida de nutrientes
En condiciones de vacío, las materias primas se deshidratan a unos 80 o 110 oC, lo que evita eficazmente el daño de la nutrición alimentaria y la calidad causado por la alta temperatura. Al mismo tiempo, en el estado de vacío, el agua en la brecha entre las células de frutas y verduras se vaporiza y expande rápidamente, lo que tiene un buen efecto de expansión.
2. Retener mejor el aroma y el sabor de las frutas y verduras
El secado bajo baja temperatura y el estado de vacío preserva el color del producto en la mayor medida, y hay aceite involucrado en el secado, el sabor de las patatas fritas de frutas y verduras se actualiza, y la textura es crujiente y deliciosa.
3. Bajo consumo de combustible y degradación lenta del aceite
La fritura a baja temperatura puede prevenir el deterioro de aceites y grasas, mejorar la tasa de utilización del aceite, reducir los costos y la seguridad e higiene del producto.